Food stories

5x volkoren producten die wél lekker zijn

Aan alle mensen die zilvervliesrijst en volkoren pasta eten en zichzelf hebben aangepraat dat het lekker is: gefeliciteerd, je hebt jezelf goed voor de gek gehouden. Voor de rest van ons: dit zijn de volkorenproducten die wél lekker zijn en die je met trots aan je gasten kunt serveren.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Pita

Falafel, shoarma, kofte, kippendij, kruidenomelet, aubergine, de mogelijkheden om je pita te beleggen zijn eindeloos en allemaal even heerlijk. Volkoren pita’s zijn, net als al het andere volkoren brood, hartstikke goed te doen. Mits je er een flinke lepel knoflooksaus op doet natuurlijk, maar dat geldt ook voor de witte variant.

Lees ook: het leven is de kort om zilvervliesrijst te eten

(Parel)couscous

Geen idee waarom ik couscous wel lekker vind in volkoren variant en pasta niet, het is allebei namelijk gemaakt van tarwemeel. Toch is de volkoren parelcouscous bij mij thuis niet aan te slepen. Die heeft iets meer bite dan zijn kleinere broertje, al vind ik volkoren ‘normale’ couscous ook prima. Heerlijk met kip of vis waar bakvocht vanaf komt, wat je vervolgens over de couscous giet.

Bulgur

Dit graan dat veel wordt gebruikt in de Arabische keuken wordt gelukkig steeds populairder. Het heeft een beetje dezelfde bite als pasta of rijst, maar dan ook heel veel vezels. Als ik even gezond wil doen, maak ik dikwijls deze aubergine en bulgur van Ottolenghi. Of zet even een ui aan met wat tomaat en knoflook, voeg bulgur toe en kook het geheel in kippenbouillon voor een heerlijke vezelrijke side.

Quinoa

Last but not lease, quinoa. Heeft een enorme fitgirl-reputatie en dat snap ik. Ik kan ook geen energy quinoa bal meer zien. Goed klaargemaakt is quinoa toch echt heel lekker hoor.

Sobanoedels

Oké, niet helemaal volkoren, maar als je op zoek bent naar een vezelrijke noedel is soba je beste keuze. Deze Japanse noedel is gemaakt van boekweit en is heerlijk in soepen maar ook met gewokte groenten en een lekker sausje. Bergen koriander en/of bosui erop en aanvallen maar. Check wel altijd even goed de verpakking. Aan alle soorten die je in Nederland koopt, is namelijk wit tarwebloem toegevoegd. Als je de keuze hebt, ga dan altijd voor degene met het hoogste percentage boekweitmeel en zo veel mogelijk vezels.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox