Meergranen of volkoren?

We weten allemaal dat volkorenbrood het gezondst is. In de praktijk gebeurt het toch vaak dat mensen meergranen brood pakken, als ze gezond willen doen. Wij leggen het verschil tussen de twee uit.

Foto van culinair journalist Nadia Khaleghi Yazdi

Volkorenbrood is brood waarbij de hele graankorrel wordt gebruikt. Dat is wel zo gezond, want daarin zitten alle voedingsstoffen. Ook geeft het brood je langer een verzadigd gevoel. Dus of het nou om spelt, rogge of tarwe gaat: volkoren is altijd de meest gezonde keuze.

Op naar Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam voor heerlijk vegan eten!

Meergranen

Meergranenbrood is gemaakt van meerdere soorten granen. Het zegt echter niets over of deze volkoren zijn. Het kan dus dat deze granen zijn bewerkt, zodat alleen het binnenste deel overblijft. Hierin zitten eigenlijk vooral koolhydraten en nauwelijks voedingsstoffen. Al die verschillende pitten en zaden op de korst en de donkere kleur van het brood zien er dus heel gezond uit, maar dat hoeft helemaal niet het geval te zijn. O, en wist je trouwens dat brood donker wordt gekleurd met gebrand suiker of mout? It’s a crazy world out there.

Hoe herken je volkoren brood?

Maar dan nu de (boter)hamvraag: weet je zeker dat je volkoren brood voor je hebt? Het antwoord is eenvoudig: lezen. Er is een strenge wetgeving en alleen als er bij de ingrediënten ‘volkoren (tarwe)meel’ staat, weet je zeker dat je de meest gezonde keuze maakt.

Lees meer van Nadia Khaleghi Yazdi