Food stories

5x Zuid-Amerikaans powerontbijt

Het ontbijt: de meest onderschatte maaltijd van de dag. De meesten maken zich er vanaf met een kop koffie een cracker of hoogstens een kom kwark. Maar laten we deze ongezellige gedachte snel achter ons laten en de focus leggen op grote borden vol met lekkers. Deze kunst verstaan ze in Latijns Amerika als geen ander en daarom vandaag: de vijf meest traditionele powerontbijtjes.

Foto van culinair journalist Nadia Khaleghi Yazdi

door Nadia Khaleghi Yazdi

Colombia: calentado

Dit ultieme no-waste breakfast betekent letterlijk ‘opgewarmd’ en bestaat uit restjes van de dag ervoor. Denk hierbij aan rijst en bonen. Armere Colombianen konden het zich namelijk niet veroorloven om eten weg te gooien. Dit alles wordt afgetopt met een spiegeleitje, worst en een arepa on the side.

Guatamala: mosh y huevos

Dit voedzame ontbijt bestaat uit zachte havermout met melk en kaneel. Klinkt bijna als onze überhippe overnight oats. Maar dat is niet alles: daarnaast wordt er ook nog een eitje any style met bonen en brood of tortilla’s weggewerkt. Alles om de dag goed te starten.

Venezuela: arepa

Deze maïsbroodjes zijn de trots van Venezuela. Sterker nog: er is een heus Arepa Festival dat jaarlijks door een andere stad wordt georganiseerd tussen augustus en december. Ze worden overal gemaakt: van straatstalletjes tot de oven van oma. Gevuld met kaas, ei of kruidig vlees volstaat een arepa als hele maaltijd. De kleinere, ongevulde variant krijg je vaak als bijgerecht geserveerd.

Mexico: huevos Rancheros

Het meest traditionele ontbijtgerecht van Mexico is huevos rancheros: gepocheerde of gebakken eitjes met bonen en tomatensaus op een tortilla. Huevos rancheros staat voor ‘eieren op z’n boers’, omdat dit gerecht van oudsher gemaakt werd om hardwerkende boeren van energie voor de hele dag te voorzien.

Nicaragua en Costa Rica: gallo pinto

Dit is de bekendste start van de dag in zowel Nicaragua als Costa Rica. De naam van dit gerecht betekent ‘gevlekte haan’, genoemd naar de combinatie van witte rijst met daar doorheen rode of zwarte bonen. Ernaast vind je dikwijls een eitje sunny side up. Dat is pas een powerontbijt.