Food stories

Amerikaanse fritessaus is dus helemaal niet Amerikaans

Je kent ‘t wel: die mosterdgele saus die je altijd bij je McDonald’s-frietjes eet. Het sausje wordt ook wel ‘Madsauce’ of ‘Amerikaanse fritessaus’ genoemd. Maar bestel je het in de Verenigde Staten, dan zullen ze je net zo raar aankijken als mijn neef. Hoe dan?

Foto van culinair journalist Tamya Boumann

Toen mijn neef uit de Verenigde Staten naar Nederland kwam, kocht onze oma Amerikaanse fritessaus voor hem. Zodat hij zich een beetje thuis zou voelen. Maar het enige wat hij voelde was verwarring: van Amerikaanse fritessaus had hij namelijk nog nooit gehoord.

Geel sausje

We snappen het volkomen als je nu denkt: ‘heet Amerikaanse fritessaus in Amerika dan niet
gewoon fritessaus?’ Maar ook dat is niet het geval. Sterker nog: er is helemaal niets Amerikaans aan deze saus. Dat mijn neef de saus niet kende is ook helemaal niet zo gek. Want Madsauce, gemaakt van mosterd, uienpoeder, peterselie (of dille) en kleurstof, ontwikkelde McDonald’s speciaal voor Nederland (en later België). Volgens de fastfoodketen is de saus niet in de VS te vinden, omdat de Amerikaanse smaakpapillen sneller getriggerd worden door (zoete) ketchup.

McDonald’s-saus

Waar deze saus zijn naam aan te danken heeft, is niet helemaal duidelijk. Het kan zijn omdat McDonald’s een Amerikaans bedrijf is. Ook kan het een marketingtruc zijn, want made in America doet het nou eenmaal (bijna) altijd goed.

Excuse me?

Da’s precies de reactie die je zou krijgen als je Amerikaanse fritessaus zou bestellen in de VS. Het grappige is dat (ex-)expats en Amerikanen (zoals mijn neef) juist op zoek gaan naar deze saus, nadat ze ‘m in Nederland hebben geproefd. De naam doet vermoeden dat wij deze saus juist moeten zoeken in een buitenlandse speciaalzaak, maar it’s the other way around.

Lees ook: