Appeltaart, maar dan anders

Een oerhollandse, zelfgebakken appeltaart vinden we misschien wel de allerlekkerste taart van de wereld. Lauwwarm, met zoet en stevig deeg en zachte, frisse stukjes kaneelappel binnenin: we willen nú een stuk. Hoewel, eigenlijk kunnen we helemaal niet kiezen en willen we alle soorten appeltaart.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Torta di mele

Voor deze Italiaanse appeltaart wordt geen deeg gebruikt, maar cakebeslag. Dat, in combinatie met de kleine hoeveelheid suiker die erin zit, maakt de taart lekker zacht en luchtig. Hij valt helemaal niet zwaar, je kunt er van blijven eten. Yes! Een ander verschil met de klassieke appeltaart: er zitten geen rozijnen in. Je eet de taart met een lepel en maakt ‘m af met veel poedersuiker en een klodder mascarpone on top.

Tarte tatin

De tarte tarin is een Franse appeltaart op z’n kop. Ja, ondersteboven dus. De gekarameliseerde appels komen onderop en die bedek je met deeg. Je schuift ‘m in de oven en eenmaal gebakken, draai je de taart voorzichtig om. Voilà: je hebt tarte tatin. Tip: maak deze taart altijd met stevige appels. Van sappige moesappels wordt hij slap en papperig. 

Appelgalette

Nog een Franse variant op de appeltaart. De galette is een wat vreemde eend in de bijt: het is een ronde (of soms ook vierkante) platte taart van bladerdeeg met amandelspijs. In de oven bakt het deeg lekker knapperig en het eindresultaat is bovendien al snel mooi. En dat alles terwijl je amper moeite hoeft te stoppen in het maken van zo’n galette.

Äppelkaka

Het grootste verschil tussen onze appeltaart en die uit Zweden is de binnenkant: wij kennen ‘m gevuld met appel, in de äppelkaka zit binnenin voornamelijk cake. Vooral bovenop de taart vind je stukjes appel. En klontjes parelsuiker.

Apple pie

Dacht je dat deze Amerikaanse appeltaart precies hetzelfde was als de klassieke Nederlandse? Mis! In het deeg van deze taart zit meestal geen suiker. Dat maakt hem een stuk minder zoet. Erg is dat niet, want dan komt de frisse appel wat beter tot zijn recht. Nog een ander verschil is de bovenkant van de apple pie: die is helemaal dicht. Ook wel chique. 

 

 

Lees meer van Gitte Hessels