Beste restaurant ter wereld
Je bent misschien nog hard aan het sparen voor een diner bij Osteria Francescana, dat vorige lente tot beste restaurant ter wereld werd benoemd. Blijf nog maar even doorsparen voor een tweede diner. Restaurant Wolfgat in Zuid-Afrika is namelijk tijdens de World Restaurant Awards uitgeroepen tot nummer één.
Het gaat soms zo snel in de restaurantwereld dat het allemaal moeilijk is bij te benen. Jaarlijks onthult The World’s 50 Best Restaurants hun lijst met de beste restaurants waarbij Osteria Francescana afgelopen juni als beste uit de bus kwam. De lijst wordt gesponsord door San Pellegrino en hoewel om deze lijst de meeste reuring heerst, is er ook veel kritiek. Zo staan altijd dezelfde usual suspects in de lijst. Meer dan de helft is Europees, er staan bijna alleen maar mannen in en elk restaurant heeft een peperduur tasting menu. Bij Wolfgat eet je al een menu voor €55,-. Dat zijn nog eens betere prijzen he?
Diverser
De World Restaurant Awards worden gejureerd door een panel van ongeveer evenveel mannen als vrouwen met 37 verschillende nationaliteiten. Daarmee zeggen ze zelf een stuk diverser te zijn. De prijs voor het restaurant van het jaar én die van ‘off-map destination’ gaat dit jaar naar het Zuid-Afrikaanse Wolfgat. Het restaurant bevindt zich namelijk in Paternoster, een klein vissersdorpje aan de kust van Zuid-Afrika.
Inheemse ingrediënten
Chef-kok Kobus van der Merwe verzamelt zelf inheemse ingrediënten uit de buurt die hij verwerkt in zijn menu. Dat doet me dan toch wel een beetje denken aan World’s 50 Best favo René Redzepi van Noma. Een heel groot verschil? Bij René betaal je €335,- voor een menu: ongeveer zes keer zoveel als de €55,- die je bij Kobus betaalt. Al haal je dat verschil zo weer in met de reis erheen.
Beeld: still uit video
Lees ook:
