Chicken & waffles

Amerikanen zijn er gek op: chicken & waffles. Een zachte zoete wafel met krokante kip en sticky maple syrup. Ook in Nederland wordt het gerecht steeds populairder. Op de redactie snappen we waarom.

Ontbijt meets diner

Voor wie niet kan kiezen tussen zoet of hartig is dit het ultieme gerecht: crunchy, zacht, sticky, zoet, zout. De oorspronkelijke versie werd in de Wells Supper Club in de wijk Harlem in New York bedacht. Jazzmuzikanten kwamen hier na hun nachtelijke optredens over de vloer voor een midnight snack. Te laat om te dineren, te vroeg om te ontbijten. Zoals wel vaker worden de lekkerste dingen bij toeval bedacht. De chef flanste een gerecht in elkaar met wat left over kip van de avond en wafels voor het ontbijtmenu en voilà: chicken & waffles was geboren.

Eindeloos te combineren

Naast de klassieke chicken & waffles met maple syrup zijn er heel veel variaties mogelijk. Zo serveert Cut Throat in Amsterdam een versie met Louisiana hot sauce en gesmolten cheddar, voegt G’s er crispy bacon en een spicy ahornsiroop aan toe, serveert Altijd in de Buurt in Rotterdam het als een sandwich met frisse reepjes appel en geeft District A er een eigen twist aan met Vietnamese specerijen en pandan-wafels. En voor wie nog een stevige bodem te leggen heeft: er bestaat zelfs een fried chicken & waffles benedict (met een gepocheerd ei en romige Hollandaisesaus, ofwel ‘eggs benedict’).