Food

De foodhypes van Down The Rabbit Hole

FavorFlav had ze natuurlijk al voor je gespot, de foodhypes die deze festivalzomer bepalen. Ook op de weliswaar natte, maar zeer geslaagde, 2016-editie van Down The Rabbit Hole zetten ze de toon. En ongetwijfeld kom je ze in de komende maanden ook tegen op het festival van jouw keuze. Handig als je dan weet wat wat is. Poke go!

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

1. Poke

Hawaiiaanse rauwe vis met van oorsprong zeezout, lokale zeewieren (waaronder de rode limu kohu) en gehakte geroosterde kukuinoten. Die laatste vind je niet in Nederland. Wel de pittige mayo (spicy ahi) of sojasaus bovenop. Op DTRH werd de moot rauwe zwaardvis geserveerd op z’n ‘Amerikaans’ op rijst. Met als bonus twee krokante gamba’s in tempura. En afgemaakt met wakame en zalmeitjes. Een perfecte hap om de nacht op door te halen. Zo maak je ‘m trouwens thuis.

DTRHpoke
Poke van zwaardvis met krokante gamba’s

2. Slush cocktails

Ze gingen razendsnel de wereld over. En ook op DTRH ontbraken ze niet: de kinderlijk ogende én kinderlijk lekkere felgekleurde slush cocktails uit een echte slush-machine. Feitelijk granité, limonadesiroop en alcohol. Rietje erin en de nacht kan niet meer stuk.

slushcocktails
Slush cocktails

3.Arepas

Heb je het over anti-katervoer, zeg je arepa. Het vooral in Venezuela populaire gegrilde maisbroodje met een vulling van kip tot shredded beef. Op DTRH had het maisbroodje de consistentie van aardappelpuree – de bodem – en rösti – het kapje. En dat smaakte zeker niet fout.

arepaDTRH
Last van een kater? Ga dan voor de arepa.

4. Fish and chips

Sinds Brexit zien we nog geen terugval in populariteit van dit typisch Britse frietje met ‘kibbeling’. Oftewel vis in een gefrituurd deegjasje. Het vult goed, is dankzij de vis toch een soort van gezond, maar tegelijk een lekkere vette hap. Dat niemand hier eerder op was gekomen: dit is het perfecte festivalvoer. Please Bremain.

visafslag

En verder

Slow en fast, koude en warme koffie; high tea (ook al moet dat natuurlijk afternoon tea zijn…); gegrilde kreeft/ inktvis/makreel; Smac ’n cheese; de weedburger, rendang en ‘ontbijt tot de nacht ons scheidt’ inclusief bloody Mary.

De Kreeftkerk op Down The Rabbit Hole.
De Kreeftkerk op Down The Rabbit Hole.

Wat we misten

Poutine, dat traditioneel Canadese gerecht van friet, cheese curd (kaaswrongel) en gravy (jus, véél jus) dat vooral in Noord-Amerika en Canada van geen festival is weg te denken. Troostvoer bij uitstek. Vooral bij regen.


Tekst: Marjan Ippel
Beeld: Marjan Ippel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox