De hele dag omelet eten

Ik kan elk weekend weer uitkijken naar een omelet met kaas en spek in de ochtend. Eet je liever de hele dag door omelet? Dat doe je met deze combi’s. 

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Boerenkool
Boerenkool op je ei klinkt misschien heel fitgirl. Maar met wat ricotta, geitenkaas of Parmezaan hef je dat zo weer op. En het is ook gewoon heel lekker.

Aziatische kip
Misschien niet al te geschikt als ontbijt, maar een omelet met Aziatische twist mag absoluut niet in de rij ontbreken. Doe door het geklopte ei wat chilivlokken en vissaus. Vul de omelet met gebakken kippendijen, ketjap en bosui, taugé, munt en koriander.

Chorizo, spinazie en feta
De chorizo bak je goed uit zodat hij extra knapperig is, samen met de feta zorgt de Spaanse worst dat je omelet lekker zout is. Laat de gebakken of geblancheerde spinazie van tevoren even goed uitlekken, zodat je ei niet onder het groene vocht zit.

Lees meer van Emma de Thouars