De Koreaanse keuken is booming
Als de woorden kimchi en bibimbap geen belletje bij je doen rinkelen, heb je het laatste jaar niet goed opgelet. De Koreaanse keuken is taking the world by storm en het aantal Koreaanse restaurants is het afgelopen jaar met wel 76 procent gestegen.
Dat Aziatisch fast casual dining helemaal je van het is, zal je niet ontgaan zijn. De grootste groei? Die maakte de Koreaanse keuken. Het begon allemaal met wat kimchi op je bao bun, maar de restaurants met Zuid-Koreaans eten schieten ineens als paddenstoelen uit de grond. Helemaal niet erg, want alle gerechten zijn enorm smaakvol, lekker pittig en vaak ook nog eens gezond.
Korean barbecue
Sowieso is Korean barbecue hartstikke hip. Als je de stankkleren voor lief neemt is dit een geweldig uitje waarbij iedereen z’n eigen vlees en groente grilt op een grill die midden op tafel staat. Daarbij kun je ongemarineerd vlees op de ‘barbecue’ leggen, maar ook het populaire gerecht bulgogi wordt op deze manier gemaakt. Daarbij wordt rundvlees eerst gemarineerd in een combinatie van sojasaus, sesamolie, ui, knoflook, gember en suiker. Mmm.
Bibimbap
Iets minder zin om in de stank en rook te zitten? Ook dan heeft de Koreaanse keuken genoeg te bieden. Een populair gerecht is bibimbap, wat letterlijk ‘gemixte rijst’ betekent. Warme rijst wordt geserveerd met heel veel groente, tofu, vlees, kimchi, of wat je maar wil. Alle toppings worden op de rijst gelegd zodat het totally Instagrammable is, en voordat je het eet roer je alles met stokjes door elkaar.
Korean fried chicken
Andere favoriete Koreaanse gerechten? Persoonlijk vind ik Korean fried chicken de allerlekkerste variant van gefrituurde kip ter wereld. De gochujang-chilipasta die in de keuken veel voorkomt geeft de kip een heerlijke pittige, maar ook een beetje zoete smaak. Die gochujang maakt trouwens elk gerecht instant Koreaans en is ook heerlijk over je rijst of door je noedels.
Waar eten?
En al die Koreaanse restaurants, waar zitten die dan? Nou overal! In Amsterdam fiets je even naar Buitenveldert oftewel Koreatown. Daar zitten drie Koreaanse restaurants op een rij, waarvan Khan onze favoriet is. Voor een snelle hap to go ga je naar Seoulfood op de Kinkerstraat, daar kun je ook alle Koreaanse ingrediënten kopen.
In Den Haag kun je terecht bij Seoul Garden voor geweldige Korean barbecue en hun huisgemaakte kimchi en pickles zijn al even heerlijk. Meer zin in bibimbap? De lekkerste eer je bij Mr. Bap. In Rotterdam neem je plek achter de grill bij Seoul Sista en in Maastricht ga je naar Bim & Bap. Plekken genoeg dus om zo snel mogelijk aan je Korean fix te komen.
Lees ook:
