Food

De snelste en beste manier om vlees te ontdooien

Welk vlees kun je wel invriezen, en wat voor vlees beter niet? En als je bent vergeten het vlees uit de vriezer te halen, kun je het dan dezelfde avond nog eten? Erik Waagmeester is eigenaar, slager en worstmaker bij Slagerij De Wit in Amsterdam en geeft advies. 

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Het liefste gaan we elke dag langs de slager voor een goed stuk vlees, maar niemand heeft daar tijd voor toch? Thanks to onze vriend de vriezer kunnen we de houdbaarheid van vlees iets verlengen, maar hoe ga je het beste te werk?

Invriezen

”Als je meerdere stukken vlees haalt bij de slager is het handig om te plannen,” vertelt Waagmeester. ”Het is zonde als je entrecote of ribeye opslaat in de vriezer, deze kun je beter meteen opeten. In de vriezer wordt namelijk niets beter, behalve ijslolly’s. Rundvlees, kip of worsten zijn prima om in de vriezer te doen, die vermeng je vaak ook in een gerecht.”

Ben je klaar om het te eten? Waagmeester raadt aan om het vlees langzaam te ontdooien. ”Haal het stuk een dag van tevoren uit de vriezer, leg het in de koelkast en laat het langzaam ontdooien. Door het langzaam te ontdooien, verliest het vlees het minste vocht. Zo kun je het de volgende dag gebruiken en smaakt het gewoon goed.”

Zo snel mogelijk

Vergeten het gehakt eruit te halen? Waagmeester weet ook een manier om vlees zo snel mogelijk te laten ontdooien. ”Verpak het vlees in plastic zodat er geen water bij kan komen, leg het hierna in koud stromend water. Het vlees ontdooit sneller als je koud water gebruikt in plaats van warm water.” Na het vullen van je vriezer heb je volgens het Voedingscentrum drie maanden om je kip, rundvlees of worst op te eten.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox