Dit is waarom ik mijn rijst niet was

Hallo, mijn naam is Emma en ik ben rijstverslaafd. En voor de állerbeste rijst dien je de korrels eerst te wassen. Ik doe dat lekker niet.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

‘Spoel de rijst af met koud water, tot al het water dat er vanaf komt helder is’, luidt het begin van menig recept waar rijst bij komt kijken. Een stap die ik steevast oversla.

Ik schreef al eerder hoe je het elke keer weer klaarspeelt om de perfecte rijst te koken. En ja, ook ik geef je daar als eerste tip om de rijst te wassen. Daarmee spoel je namelijk het zetmeel eraf, waardoor de rijst luchtiger is en minder aan elkaar klontert. En ja, dat is iets lekkerder, daarom heb ik het een tijdje gedaan, maar eerlijk? Heel veel verschil proef ik niet.

Te veel moeite

Ik ben heus niet lui, ik wil echt wel wat doen voor m’n eten, maar ik vind de moeite van rijst wassen niet gelijk staan aan het resultaat. Zóveel werk is het nou ook weer niet, maar ik wil de rijst gewoon meteen in m’n pan gooien. Ik wil niet ook nog een zeef pakken of het water tot drie keer doe voorzichtig van de rijst afgieten, waarbij altijd korrels verloren gaan. Hallo voedselverspilling! Nog een nadeel aan rijst wassen: ook al giet je het af, er blijft altijd water bij de rijst zitten. Daardoor is het veel moeilijker om de juiste hoeveelheid water precies af te meten.

Extra lekker

Ik krijg gelukkig nog steeds elke keer als er mensen komen eten complimenten over de rijst. Dat hij bij mij altijd extra lekker is. Ik vertel het je: luiheid loont. Als je de rijst goed afmeet en droogkookt (zoals ik dat heb uitgelegd in het bovenstaande stuk), komt alles goed. Natuurlijk, als Nigella Lawson ineens bij me op bezoek komt, spoel ik die korrels heus wel af. Of als ik een groot diner geef en een grandioze pilav op tafel wil zetten. Maar wie heeft er na het werken of sporten of een hele dag luieren nou zin om een onnodige stap te nemen voor zijn snelle maaltijd? Precies niemand. Deze 8 receptstappen sla ik trouwens ook altijd over.

Lees meer van Emma de Thouars