Doen: boerenkool frituren

Boerenkool een superfood? Mooi niet als je het in de frituur gooit. Dan krijg je ook nog eens een geweldige knapperige topping op welk gerecht dan ook.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

De vorst is al lang en breed over de grond heen, dus boerenkool verschijnt overal op de menukaart. En niet als stamppot. Nee, ik krijg het superfood overal gefrituurd op m’n bord. En echt jongens: do try this at home.

Extra smaak

Door het te frituren krijgt de boerenkool een geroosterde, intensere smaak en wordt hij als klap op de vuurpijl malle knapperig. Het is de perfecte topping voor alles wat wel wat crunch kan gebruiken. Op dit recept voor dahl met citroen gaat knapperig gebakken boerenkool, maar gefrituurd is nog veel lekkerder. Probeer maar. Hoe dan? Het is heel makkelijk.

Zorg ervoor dat de boerenkool goed droog is, anders gaat het vocht spetteren en dat is gevaarlijk. Verwarm zonnebloemolie tot 180ºC en frituur de boerenkool knapperig. Dit duurt echt maar 30 seconden, kijk uit dat hij niet verbrandt en bitter wordt.

Hele bladeren

Het lekkerst is als je grote bladeren boerenkool gebruikt, die je zelf in stukken snijdt. Dan heb je iets meer bite dan als je van die reepjes uit zak van de super gebruikt. Wil je een stapje verder? Maak dan tempurabeslag en dompel daar je boerenkoolbladeren in. Frituren duurt dan iets langer, maar zeker niet langer dan 1 of 2 minuten. Een heerlijke borrelhap in combinatie met een ijskoud biertje.

Lees ook:

Lees meer van Emma de Thouars