Een ode aan gourmetten

Ik moet iets opbiechten. Foodlover in hart en nieren, geobsedeerd door al het eten en als het even kan doe ik niks liever dan de hele dag koken. Maar een keer per jaar ga ik achter een gourmetstel zitten en ik vind het heerlijk.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het is een typisch Hollandse traditie waar menig foodie op neerkijkt. Maar als je het goed bekijkt, heeft het alles wat een goede avond nodig heeft. Niemand heeft stress over al het eten dat bereid moet worden en iedereen eet alleen maar wat ze lekker vinden.

Kerstmis vieren wij altijd bij opa en oma. Dat we überhaupt langskomen is al een onderneming an sich voor het paar en stel je voor dat er ook nog eens gekookt zou moeten worden. Het antwoord daarop is zo lang ik me al kan herinneren om te gaan gourmetten. Ik heb absoluut geen ambitie om deze activiteit vaker dan eenmaal per jaar te herhalen, maar naar die ene avond kijk ik reikhalzend uit.

De hele avond eten

Denk er maar eens over na. Doordat er zo veel dingen op tafel liggen, kun je de hele tijd bedenken waar je op dat moment het allermeeste zin in hebt. En als je je een beetje kunt inhouden, kun je de hele avond blijven eten. Zorg dan wel dat je een t-shirt aan hebt onder je kersttrui, want hoe langer dat ding staat te loeien, hoe heter het wordt. Die trui gaat sowieso uit.

Zelf maken

Als je goed vlees haalt bij de slager, is er geen enkele reden waarom gourmetten niet geweldig lekker zou kunnen zijn. En het houdt je scherp. Een mini plakje biefstuk perfect medium-rare bakken is een uitdaging, maar elke keer dat het lukt maakt m’n hart een sprongetje. Ook leuk: zelf mini slavinken maken, gehaktballen of schnitzels. Als je het echt feestelijk wilt maken kun je gaan voor hertenbiefstuk of kalkoen.

Sauzen

En dan hebben we het nog niet eens over de sauzen. Cranberry voor bij vlees, mosterd-dille voor bij zalm, knoflook voor bij alles. Je maakt ze van tevoren, het kost sowieso nauwelijks tijd. Bij ons staat er ook standaard mayonaise op tafel voor m’n lievelingsbijgerecht: de aardappelkroketjes. Dat de stank van deze avond nog dagen in al mijn kleren blijft hangen, neem ik voor lief.

Lees meer van Emma de Thouars