Een ode aan shoarma

Met kaviaar, beef wellington of een mooi doormarmerd stuk wagyu maak je makkelijk indruk. Een groot prijskaartje of ingewikkelde bereidingswijze doen het immers altijd goed. Hierdoor worden onze nederige favoriete producten soms een beetje vergeten en dat mag natuurlijk nooit gebeuren. Daarom een ode aan een good ol’ broodje shoarma.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Shoarma staat voor veel mensen gelijk aan drie uur ’s nachts, tien bier en de muren van de shoarmatent die op je afkomen. Nu moet ik bekennen dat ik me ook menig maal in deze situatie heb bevonden maar shoarma is meer dan dat. Echt.

Broodje warm vlees

Sappig geroosterd lamsvlees dat perfect dat perfect is gekruid in een luchtig maar stevig pitabroodje. Knapperige ijsbergsla, grote hoeveelheid knoflook- en hete saus erbij en je hebt wat mij betreft een culinair hoogtepunt te pakken. Dat ik waarschijnlijk raadselachtig vlees aan het eten ben, maakt me op zo’n moment heel even niks uit. Want laten we wel wezen, de knoflooksaus is de absolute ster van het gerecht.

Knoflooksaus forever

Mayonaise met heel veel knoflook maakt van een droge boterham nog en heerlijke snack, maar samen met het vettige vlees en brood heb je toch echt de holy trinity te pakken. Als er halverwege het eten een combi van vleessappen en knoflooksaus vanuit het broodje over je hand loopt, weet je wat ultiem genot is.

De lekkerste haal je in de shoarmaspeciaalzaak (Mesut 2 in Amsterdam bijvoorbeeld). Of haal bij de Turkse slager shoarma en goede pita, maak er een frisse knoflooksaus bij en je hebt een heerlijke maaltijd voor jezelf gemaakt. Hoe dan ook, doe mij een plezier en eet dit weekend een broodje shoarma als je niet al helemaal toeter bent.

Lees meer van Emma de Thouars