Opinionated

Emma’s eetergernissen: gevulde groente

Ik eet vaak, veel en graag en dan valt me nogal eens iets op. Vaak zijn dat positieve dingen, maar het komt ook dikwijls voor dat iets me mateloos irriteert. Of dat nu terecht is of onterecht, soms moet ik even ventileren. Daarom de rubriek: Emma’s eetergernissen, met deze week een retro klassieker: gevulde groente.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Ik heb niks tegen ouderwets eten, integendeel zelfs. Een old school knoflookbrood, een borrelplank met leverworst en blokjes kaas, een pasteitje met ragout, je maakt me er zielsgelukkig mee. Maar waarom blijven mensen maar doorgaan met het vullen van paprika’s en courgettes? Deze trend uit de jaren ’70 zou toch alleen overgewaaid moeten zijn?

Vragen om problemen

Als je er even goed over nadenkt is een paprika vullen met vlees of rijst en dit in z’n geheel in de oven bakken vragen om problemen. Een paprika wordt lekker als je hem roostert, het liefst op zo’n hoog mogelijke temperatuur. De rijst of het gehakt dat je in de uitgeholde peper stopt, kan beter low and slow. Als je dat te hoog bakt, wordt het kurkdroog en als je een beetje ongeluk hebt pikzwart. Eigenlijk dus mission impossible om beide ingrediënten op de beste manier te garen, waardoor je altijd overblijft met een saaie, inspiratieloze hap. Waarom niet gewoon de ‘vulling’ serveren naast een goed klaargemaakte paprika?

gevulde courgette

Dekseltje

Waarschijnlijk heeft iemand dit ooit bedacht omdat het er leuk uitzag op het bord, maar anno 2018 kunnen we toch niet meer doen alsof dat zo is? Het ziet er zelfs belachelijk uit! Het allerergst is nog als het topje van de tomaat/paprika/courgette is afgesneden en na het vullen weer wordt teruggeplaatst als ware een dekseltje. Why?? Kortom: gevulde groente zijn totaal onnodig en zien er niet uit. Een beetje zoals soep uit een broodkom.

Lees hier al Emma’s andere eetergernissen.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox