Dit is het beste groente restaurant ter wereld
Ben je vegetarisch, flexitariër of gewoon dol op écht goeie groentegerechten? Grote kans dat deze restaurants je wel zullen bekoren. We’re Smart, de organisatie die groenten centraal stelt in de culinaire wereld, heeft ’s werelds beste groente restaurants bekendgemaakt. En heel cool: een Nederlands restaurant staat op de derde plek!
Gevulde portobello
Vegetarisch eten is allang niet meer voorspelbaar en eentonig. Kreeg je vroeger als vega standaard een gevulde portobello voor je neus, nu is dat een veel spannender variant, denk bijvoorbeeld aan portobellosteaks uit het nieuwe boek Flavour van Ottolenghi. En de good old quiche zie je bijna niet meer (terwijl dat ook echt lekker kan zijn, bewijst deze Italiaanse quiche!) Zelfs de grootste sterrenrestaurants plaatsen groenten steeds vaker in de spotlight. En dan krijg je gerechten waar menig vleeseter jaloers op is! Zo vol van smaak, kleurrijk en met texturen die je verbazen.
We’re Smart Green Guide
We’re Smart Green Guide beoordeelt restaurants wereldwijd aan de hand van diverse duurzaamheidscriteria. Dit zijn onder anderen: het aandeel groenten en fruit dat gebruikt wordt in de keuken, het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten, de culinaire creativiteit van de keuken en de ecologische voetafdruk van het restaurant. Het afgelopen jaar heeft We’re Smart Green Guide honderden restaurants bezocht, en dit zijn in hun ogen de beste groente restaurants:
Top 10 beste groente restaurants ter wereld
Executive Chef Bas van Kranen van Bord’Eau staat bekend om zijn pure, lichte keuken en herkenbare producten, gecombineerd met een sterke affiniteit voor groenten. Zijn voorliefde voor duurzame alternatieven bracht hem ertoe zijn keuken in drie seizoenen op te delen: Eau (vis, schaal- en schelpdieren), Flore (plantaardige herkomst) en Faune (verantwoord vlees en gevogelte). Wij gingen je voor en kunnen beamen: je eet hier geweldig!
Ook lekker
En zet meteen ook even dit rijtje van beestachtig lekkere vega-restaurants door heel Nederland op je to-go lijstje.
Lees ook:
