FavorFlavs #35

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Kroket

Er zijn echt wel dagen dat we niet aan kroketten denken. Hoewel niet heel vaak. Meestal hebben we zo’n zeurend gevoel in het achterhoofd, een soort smaakheimwee. Een verlangen naar troost en feest in één hap.

Vaak duwen we dat gevoel ergens ver terug achter onze gezonde voornemens. We kunnen immers niet elke dag… Of?

En als we dan staand voor de vitrine onze keus moeten doorgeven, dubben we nog een tijdje tussen de verschillende opties. Doe maar kalf. Of nee, garnalen. Of een keertje de rund? Of nee, toch maar kalf. Ja, kalf.

Een kroket is geluk in een paneerlaag.

Maar het komt wel nauw. De broodkruimkorst mag niet te dun en ook niet te dik zijn. En de salpicon niet overgekruid of zo vloeibaar dat de kroket dreigt leeg te lopen nog vóór de eerste hap. Ook moet-ie duidelijk herkenbaar draadjesvlees of stukjes garnaal bevatten. En het frituurvet moet brandschoon en op de juiste temperatuur zijn.

Dan de eerste krak, de stoom die eraf stijgt, de wetenschap dat je beter nog even kunt wachten, maar dat niet wilt…

Een kroket is geluk in een paneerlaag.

Te koop bij de snackbar.