Gids: zo warm je restjes het beste op

Soms koken of bestellen we expres teveel eten, want: restjes. Die curry is de volgende dag namelijk nog lekkerder, en soms heb je op je werk meer zin in gebakken rijst dan in een boterham. Maar hoe verwarm je friet zodat hij weer knapperig wordt? En hoe blijft die ultiem sappige gehaktbal juicy? Wij geven je once and for all de ultieme opwarmgids.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Witte rijst

Doe je het beste in de magnetron met een kleine scheut water.

Hoe je de perfecte rijst kookt, lees je hier

Gebakken rijst

Ook in de magnetron, maar omdat hij al lekker vettig is, hoef je er geen water bij te doen. Zet je magnetron op de middelste stand en schep de rijst elke 20 seconden even om.

Friet

Niks zo vies als lauwe, slappe friet. Verwarm je leftover frietjes dan ook onder de grill. Heb je geen oven met grillstand? Maak dan een gietijzeren pan goed heet en bak ze daar even stevig in op tot je de ultieme crunch bereikt.

Aardappelpuree

Als je dan toch aardappels aan het schillen, koken en pureren bent, kun je net zo goed meteen een heleboel maken. De volgende dag piep je de puree op in de magnetron. Om de 30 seconden even roeren.

Deze gerechten zijn de volgende dag nog lekkerder

Gebakken aardappels

Worden nooit meer zo lekker als versgebakken, dus eet ze het liefste op de avond zelf op. Waren je ogen echt groter dan je maag? Verdeel ze over een bakplaat en bedek ze met aluminiumfolie. 10-15 minuten op 200℃ en je bent good to go.

Groenten

Gebakken of geroosterd? Mogen gewoon in de magnetron. Heb je ze gestoomd? Doe ze dan in een bakje met een klein beetje water, afgedekt met magnetronfolie in de magnetron.

Eieren

Frittata of Spaanse tortilla gemaakt? Alleen op kamertemperatuur laten komen, maar niet opwarmen. Opnieuw verwarmde eieren zijn rubberig, niet lekker en ook helemaal niet goed voor je. Don’t go there.

Stoofvlees

Kan in principe gewoon in de pan, maar zo loop je wel het risico dat het vlees te zacht wordt en uit elkaar valt; iets wat je alleen maar verergert als je gaat roeren. Wil je zeker zijn van een gelijkmatige garing? Dan is de oven je vriend. Afdekken met aluminiumfolie en 15-20 minuten opwarmen in een oven van 180℃.

Gehaktbal

Een ultiem leftover gerecht, want een gehaktbal is de volgende dag geweldig broodbeleg. Gewoon koud al heel erg lekker, maar wil je hem toch verwarmen? Doe dat dan in de magnetron. Behalve als de ballen in saus zijn gegaard. In dat geval mag alles terug in de pan op heel laag vuur terwijl jij rustig roert tot alles op de juiste temperatuur is.

Gehakt

Heb je gehakt rul gebakken voor bijvoorbeeld taco’s, de Aziatische vleessalade larb of voor bij noedels? Dat mag in de magnetron, wel af en toe omroeren.

Geroosterde kip

Of je nu een hele kip hebt gebakken of alleen poten of dijen overhebt: je wilt knapperig vel en mals vlees, ook als je restjes eet. Doe daarvoor de kip in aluminiumfolie en verwarm hem een minuut of 20 op 180℃ in de oven. Voor extra crispy kippenvel kun je de velkant nog even knapperig bakken in een hete pan.

Met deze vijf tips krijg je altijd cripsy kippenvel

Spareribs

Heb je ribs besteld, maar ook nog heel veel friet en coleslaw? We begrijpen dat je dan niet al je vlees opkan. Gelukkig zijn spareribs ideaal om op te warmen. Doe ze in aluminiumfolie ca. 15 minuten op 160℃ in de oven.

Worst

Ook van worst maakt de volgende dag een killer sandwich. Met zuurkool, mosterd, crème fraîche, uiensaus, gebakken tomaten of gewoon een lik grove mosterd. De worst mag hup zo de magnetron in. Wel zo makkelijk.

Steak

Biefstuk opwarmen is een verschrikkelijk idee, het droogt namelijk altijd uit. Beter laat je het op kamertemperatuur te komen en eet je het door een salade of (natuurlijk) op brood.

Pasta

De juiste hoeveelheid pasta koken blijft onmogelijk. Echt fan van opgewarmde pasta zijn we niet, daarom eten wij gewoon toch altijd alles op. Maar kun je het echt niet op en is de saus al met de pasta vermengd, dan verwarm je pasta het beste in de magnetron. Wij bewaren overgebleven saus altijd apart, die warm je apart op (op laag vuur in de pan) en serveer je met vers gekookte pasta. Nog lekkerder dan de dag ervoor.

Lasagne of gebakken pasta

Valt je pasta in deze categorie? Dan is hij beter op te warmen. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet hem in een oven van 180℃. Je kunt eventueel een klein beetje water toevoegen om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.

Pizza

Niks zo lekker als een pizzapunt rechtstreeks uit de koelkast. Maar oké, als je hem wil opwarmen, kan dat het beste in een koekenpan op middelhoog vuur. Zo wordt de korst goed knapperig maar branden de toppings niet aan.

Soep

Of het nu een romige soep is of bouillon, alles mag gewoon in een pan op laag vuur. Houd bij een noedelsoep wel altijd de noedels apart zodat ze niet doorgaren.

Lees meer van Emma de Thouars