Topontbijt: hash browns

Hoe gezellig het ook was vannacht, er geen enkele goede reden om dit ontbijt over te slaan. Sterker nog, bij katers zijn hash browns juist gegarandeerd de redding van je dag.

Foto van culinair journalist Milou Dekkers

Van de fancy breakfast clubs tot de McDonalds: in de Verenigde Staten staan hash browns op iedere menukaart. In Nederland is dit ideale hangover ontbijt minder bekend.

Hash browns?
Hash browns zijn geraspte gebakken aardappels. Geserveerd als bijgerecht, maar in de VS vooral ook populair als ontbijt. Sommigen vergelijken het met rösti, maar voor de ware hash brown lover is dat een regelrechte belediging. De echte hash browns zijn knapperig, goudgeel gebakken in geklaarde boter en gemaakt van zorgvuldig geraspte aardappels. Er zijn zelfs bronnen die beweren dat de smaak nog beter wordt wanneer alle geraspte-aardappelstaafjes precies even lang zijn.

Zo maak je zelf een echte Cuban sandwich

Zelf hash browns maken

Verwacht je binnenkort een goede ochtend voor hash browns? Met dit recept maak je ze the American way. Een paar tips om ze nog lekkerder te maken:

  • Of je nou bakt met geraspte aardappel of er toch kleine blokjes van maakt (pas op, doe dit niet waar Amerikanen bij zijn), zorg wel dat alle stukken ongeveer even groot zijn. Zo voorkom je ongare brokken aardappel in je ontbijt.
  • Rasp eerst de aardappel en was daarna het aardappelschaafsel. Geef je aardappelrasp geen douche onder een zielig straaltje water, maar gun ze echt een bad. Zo was je het zetmeel eraf wat het daarna in de pan weer makkelijker maakt de stukjes aardappel ook van binnen goed te garen.
  • Dep voor het bakken de aardappel zo droog mogelijk. Knijp de geraspte aardappel uit in een schone handdoek. Dit voorkomt dat je straks een vettige slappe hash brown op je bord hebt die nog het meest doet denken aan een natte diepvries-rösti.

De perfecte hash browns hebben eigenlijk maar één nadeel: ze zijn het lekkerst als je ze vers bereidt. Er zit dus weinig anders op dan met je katerhoofd aan het bakken te slaan. Maar echt, it’s worth it. En jij ook.

Lees meer van Milou Dekkers