Food

Het broodje kaas is nu immaterieel erfgoed

Zijn we er niet allemaal mee opgegroeid? Boterham, lik boter, plak kaas en ta-da: Hollandser kan haast niet. Vanaf nu is het broodje kaas officieel immaterieel erfgoed. In Het Sieraad in Amsterdam wordt dit weekend daarom een ode aan het broodje kaas gebracht.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Bakkersvereniging We Love Baking vond het tijd om het broodje kaas te eren, en diende begin 2019 de ‘broodjekaascultuur’ in bij het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland. Het voldoet aan de eisen en om dit te vieren wordt er door de vereniging een culinaire ode gegeven aan het broodje kaas tijdens de expositie ‘De Kunst van Brood’.

Bolletje broodjekaasijs

En wat kun je dan verwachten? Tijdens de expositie zijn verschillende tentoonstellingen te zien over brood. Denk aan: ‘Hoe klinkt brood?’ en ‘Uit hoeveel broden bestaat een mensenleven?’. Maar je kunt ook (voor een kleine prijs) heel veel proeven: ijs met broodjekaassmaak, tosties van De Tweede Jeugd, een glaasje broodjenever of brood van jenever. Ook zijn er stokbroodlampen, gemaakt van echt brood: de pampshade.

‘Broodje Kaasdiner’

Naast de expositie wordt op 9 mei door sterrenchef Jermain de Rozario een viergangendiner geserveerd. Thema? Het broodje kaas. Hier eet je op brood gebakken tarbot met een schuim van Parmezaanse kaas en eindig je met een ijscake gemaakt van jonge kaas en melk-infused brood. Helaas zijn de kaarten voor ‘Het grote Broodje Kaasdiner’ uitverkocht.

Van donderdag 9 mei tot zondag 12 mei is  De Kunst van Brood gratis te bezoeken in Het Sieraad in Amsterdam.

Lees ook: