Food stories

Het verschil tussen Mexicaanse en Spaanse tortilla’s

Hoe kunnen twee totaal verschillende gerechten nou dezelfde naam hebben? Wat je krijgt als je een tortilla bestelt? Het ligt er maar net aan aan welke kant van de Atlantische Oceaan je bent. In Mexico een flatbread, maar in Spanje een dikke omelet met aardappel.

Foto van culinair journalist Lieve Thuis

De Spaanse tortilla is een soort hartige taart met voornamelijk ei en aardappel. Het zit een beetje tussen een frittata en quiche in. Meestal wordt het geserveerd tijdens het ontbijt of als tapas. De Latijns-Amerikaanse tortilla wordt origineel gemaakt van maismeel en lijkt meer op een wrap. Als je hem vult wordt het een taco of enchilada, en worden ze tijdens de lunch of het diner gegeten.

Tegenwoordig worden Latijns-Amerikaanse tortilla’s van maismeel, maar soms ook van bloem gemaakt. Die wraps waar burrito’s van worden gemaakt, mogen namelijk dezelfde naam hebben en daar komt geen maiskorrel aan de pas.

Het zit zo

Toen de Spaanse invasie in Latijns-Amerika plaatsvond, leerden de Spanjaarden de Mexicaanse tortilla kennen. Toen ze later terugkwamen in Spanje vonden ze de ronde vorm van hun aardappelomelet genoeg op de Latijns-Amerikaanse wrap lijken, om hem dezelfde naam te geven. Een beetje vergezocht, als je het ons vraagt maar there you go: het verhaal achter de twee tortilla’s.

Team Mexico of Spanje?

Het waren dus de Latijns-Amerikanen die de tortilla hebben uitgevonden, de Spanjaarden hebben er hun eigen draai aan gegeven en zijn daarin bijzonder vrij geweest. Ben jij team Mexico of team Spanje?

Lees ook: