Hoe lang kun je olijfolie bewaren?

Ik kan niemand bedenken die niet standaard een fles olijfolie in de kast heeft staan. Er gaat dan ook weinig boven een goed stuk brood, gedipt in extra vierge olijfolie en een snuf zout. Maar hoe lang kun je die fles eigenlijk bewaren?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Je wil er misschien heel zuinig mee zijn, goede olie is immers niet goedkoop. Of misschien heb je net een fles geopend die je bij dat ene boertje in Italië hebt gehaald. Maar wil je de olie gebruiken op het moment dat hij het allerlekkerst is? Maak je fles dan binnen een half jaar tot negen maanden leeg, vanaf het moment dat je hem open maakt. Daarna gaat het alleen nog maar bergafwaarts met de smaak.

Goed bewaren

Wil je zeker weten dat je de olie in de beste omstandigheden wordt bewaard en je het beste uit die zes tot negen maanden haalt? Zet de fles dan op een donkere plek. Olijfolie houdt namelijk niet van licht. Als het in een lichte fles zit, kun je die inpakken in aluminiumfolie om het licht buiten te laten. Denk je dat je echt veel langer nodig hebt om die fles te finishen? Koop dan kleine flesjes.

Lees meer van Emma de Thouars