Hoeveel aardappelen in zak chips?

Of je nu een XXL familiezak of een klein kinderzakje neemt, een groot deel van chipszakken is gevuld met lucht. De rest (gelukkig) met de lekkere, knapperige zoute snack. Maar hoeveel aardappelen gaan er nou eigenlijk in een zak chips?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Ik vroeg het akkerbouwer en chipsproducent Henk Scheele, mede-eigenaar van Hoeksche Chips (mijn persoonlijke favoriet: die met zwarte peper).

Deze doordeweekse curry is in een mum van tijd klaar

“Er zijn ruim drie kilogram aardappelen nodig om één kilogram chips te maken. Er kan wat verschil zitten in het seizoen. Het droge-stofgehalte van de aardappel is aan het begin van het seizoen (augustus) namelijk lager dan aan het einde (juli).”

Hij vervolgt: “Er gaan ongeveer vijf aardappelen in een kilo.” Dat betekent dus dat er vijftien aardappelen nodig zijn voor een kilo chips. Oftewel: in een zak van 200 gram zitten drie aardappelen.

Scheele: “Om preciezer te zijn: een chips aardappel bevat 78 procent water. Er blijft dus 22 procent over voor de chips, maar er zit ongeveer 30 procent zonnebloemolie in de chips, dus dat komt erbij. Dus van één kilo aardappelen (een stuk of vijf dus) komt 0.29 kg chips.”

Henk Scheele (links) en zijn compagnon René de Zeeuw (rechts).
Lees meer van Steffi Posthumus