Food

Hotteok: al het goede van oliebollen, cinnamon rolls en pannenkoeken in één

Het lijkt op het eerste oog een gefrituurd pitabroodje, maar zodra je erin bijt, is het zoveel beter. Meet de hotteok: een Zuid-Koreaanse pannenkoek gevuld met bruine suiker, kaneel en noten.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

De hotteok is eigenlijk een mix van een oliebol, cinnamon roll en pannenkoek, en lijkt ons daarom het ultieme comfortfood. De lekkernij is namelijk gevuld met kaneel, bruine suiker en noten zoals de cinnamon roll, gefrituurd zoals de oliebol en zo plat als een pannenkoek. Het is een populaire streetfood-snack in Zuid-Korea en vanuit het kraampje krijg je ‘m zo in je hand om op te eten.

Zo wordt het gemaakt

Het deeg wordt gemaakt van rijstmeel, bloem, gist, water, suiker en zout. De vulling bestaat uit bruine suiker, kaneelpoeder en een soort noot zoals pinda’s of walnoten. In Zuid-Korea gebruiken ze meestal pinda’s omdat die het goedkoopst zijn.

Zoete vulling

Wanneer het hapje gefrituurd wordt, smelt de suiker samen met de kaneel. De noten zorgen voor een fijne crunch. Bij de eerste hap heb je misschien alleen deeg, maar voor je het weet ben je bij de zoete vulling en let op: die is kneiterheet, dus pas op voor een bitterballen-verbrand-gehemelte-fiasco. Maak je ze thuis (dat doe je zo!), dan kan je er natuurlijk ook een lekkere klont boter over smelten of de hotteoks overgieten met stroop of poedersuiker. Mmmmm…

Lees ook: