Food

Je nieuwe favo borrelhap: Koreaanse buldak

Dit Koreaanse gerecht combineert toch wel the best of both worlds: pittige kip en kaas. Buldak betekent letterlijk vuurkip, dus wees gewaarschuwd. Maar wie wel van wat pit houdt, moet dit gerecht zeker een keer uitproberen.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

In Korea is het standaard cafévoer: de fire chicken die ook wel buldak wordt genoemd. Het zijn kippendijen gemarineerd in een pittige gochujangsaus met een laag gesmolten mozzarella erop. Biertje erbij en ready to eat.

Verschillende pepers

Voor deze pittige kip-kaas combi hoef je niet helemaal af te reizen naar een Koreaans café, je kunt het ook gewoon thuis maken. Er worden in dit gerecht verschillende pepers gebruikt om de pit op te bouwen. Zo heb je de Koreaanse chilipasta gochujang en chilipoeder gochugaru, dat ook voor kimchi wordt gebruikt en gewoon in de toko te vinden is. Daarnaast heb je nog twee rode chilipepers nodig. Door het te mixen met de kippenbouillon, sojasaus, sesamolie en rijststroop krijg je een kleverige, pittige saus.

Met kaas

De kip wordt traditioneel gegrild op de barbecue, maar je kan ‘m ook klaarmaken in de oven of een pan. Als finishing touch strooi je mozzarella op de kip en laat je dit smelten. De gesmolten kaas haalt het scherpe randje van de peper weg én zorgt natuurlijk voor een en al heerlijke smeuïgheid.

Om helemaal een spektakel van je gerecht te maken, flambeer je ‘m aan tafel zoals Jen Phanomrat doet in deze video:

Lees ook: