How-to: houten snijplank onderhouden

Heb je een houten snijplank in de keuken staan? Grote kans dat je hem na het gebruiken niet op de juiste manier onderhoudt. Zonde, want doe je dat wel, dan gaat-ie jaren mee. Met dit driedelige stappenplan valt je snijplank misschien nog te redden. Bedank ons later maar.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Stap 1: Afwassen en drogen

In de vaatwasser ermee? No way. De vaatwasser doordrenkt je plank met heel heet water en eenmaal uit de vaatwasser laat jij hem snel afkoelen en opdrogen. Dat zorgt ervoor dat de plank gaat scheuren. Ook het bijtende spul dat in een vaatwastablet zit is allesbehalve goed voor hout.

Gewoon met de hand afwassen, dus. Met een afwasborstel en lauwwarm water. Heb je vis of vlees gesneden? Gebruik dan ook wat afwasmiddel. Na het afwassen droog je de plank goed af en zet je ‘m rechtop om hem helemaal te laten drogen. En daarmee bedoelen we: met de nerven verticaal. Zo trekt de plank minder snel krom.

Stap 2: Reinigen

Eens in vier maanden reinig je de snijplank nog wat grondiger. Doe dat met met een flinke scheut citroensap en een hand grof zout. Een mengsel van de twee ingrediënten laat je een kwartier in het hout trekken, om het er vervolgens onder de kraan weer vanaf te schrobben. Je hoeft niet te aaien: het is de bedoeling dat het zout de plank schuurt. 

Stap 3: Verzorgen

Het verzorgen van het hout is een must. Niet met kunstmatige coatings, maar met olie. Altijd na het reinigen met citroen en zout, maar liever nog wat vaker. Iedere maand, bijvoorbeeld. Olie gaat in het hout zitten creëert een soort beschermlaag. Het zorgt ervoor dat water er niet in gaat zitten en het hout tegelijkertijd kan ademen.

Welke olie je kiest? Liefst een geur- en smaakloze: amandelolie, bijvoorbeeld. Lijnzaadolie kan ook, als je het in meerdere lagen aanbrengt. Het versterkt de houtvezels en geeft de plank een wat donkerdere lookGebruik in ieder geval geen olijfolie. Daar wordt het hout plakkerig en vies van, bovendien neemt het smaken op.

 

Lees meer van Gitte Hessels