Je nieuwe lievelingstaartjes

De Portuguese pastel de nata hebben inmiddels harten over heel de wereld veroverd. Er gaat dan ook weinig boven flaky deeg gevuld met romige custard. Behalve dan datzelfde deeg, gevuld met een soort mengsel tussen custard en stroop: meet the Canadian butter tart.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Soms heb je zo’n recept waarvan je bij het eerste aanzicht meteen aan de slag wil gaan. Een recept dat je niet uit je hoofd kunt zetten. Ik had zelf ook nog nooit van de taartjes gehoord, maar toen ik eenmaal het recept tegenkwam kon ik ze niet meer uit m’n hoofd zetten. Afgelopen weekend heb ik ze meteen gemaakt en jongens, deze taartjes zijn alles wat je wil en meer.

canadian butter tart

Onbeschrijflijk lekker

Het deeg is flaky en vettig in de beste zin van het woord. En dan die vulling. Je maakt een mengsel van bruine suiker, boter, ei en vanille. Wat er gebeurt als je die bakt is eigenlijk onbeschrijflijk, maar ik ga toch een poging doen. De bovenkant van het mengsel wordt knapperig, terwijl de onderkant gooey, custardachtig en stroperig is. Je denkt nu al dat het heel lekker is, maar ik beloof je dat het nog veel lekkerder is dan je denkt. Bij de eerste hap wist ik niet wat me overkwam.

Variëren

Pastel de nata zijn eigenlijk altijd hetzelfde: deeg en custard, c’est tout. Canadese botertaartjes komen in alle soorten en maten. De basisversie is zoals hierboven beschreven, maar in veel recepten gaan ook rozijnen of noten. Ik heb dit recept gebruikt en de noten weggelaten, je zou ze ook kunnen vervangen door walnoten, amandelen of rozijnen. Of doe chocolade door het deeg zoals in dit recept.

Welk recept je ook gebruikt, beloof me dat je deze taartjes zo snel mogelijk maakt. Je leven zal nooit meer hetzelfde zijn.

Lees ook:

 

Lees meer van Emma de Thouars