Food

Laat je taart rusten

Als je een taart bakt, vult je hele huis zich met een goddelijke geur waarvan je instant honger krijgt. Als je hem dan uit de oven haalt, wil je natuurlijk meteen aanvallen, maar wacht toch nog heel even. Je moet taarten altijd even laten rusten en dit is waarom:

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Fruit

Voor een fruittaart of ‘pie’ is het belangrijk dat de vulling mooi stevig is. Als je de taart meteen aansnijdt is de vulling warm en vloeibaar en loopt hij zo de taart weer uit. Zonde. Laat de taart zeker een paar uur (I know, kwelling) afkoelen zodat het zetmeel en de suikers in de vulling weer stevig kunnen worden. Suiker kan een stuk heter worden dan water en omdat er zo veel suiker in een fruitvulling zit, duurt het echt heel lang tot het is afgekoeld. Sorry dat ik geen beter nieuws voor je heb.

Cake

En cakes dan? Ook die moet je even laten afkoelen, maar je kan een stuk eerder aanvallen dan met een fruittaart. Bij een cake is het namelijk belangrijk dat de boter weer iets afkoelt, zodat hij makkelijker te snijden is. Als je een cake meteen aansnijdt, wordt het een zompige bende en heb je overal kruimels. Na een half uur kan je hem wel eten, behalve als je er ook nog frosting op doet. Dan is het belangrijk dat hij echt is afgekoeld tot kamertemperatuur, zodat de frosting niet smelt.

Cheesecake

En cheesecake dan? Die moet het allerlangst in de koelkast, het liefst zelfs een hele nacht. De vulling is vaak nog vloeibaar als je hem warm aansnijdt, en die moet helemaal opstijven. Cheesecake is zelfs vaak de tweede of derde dag het lekkerst, omdat alle smaken dan meer in elkaar trekken. Geduld is een schone zaak…

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox