Food

Meat loaf battle

In het boek Slow Cooked van Olivia Andrews staan honderd gerechten die op twee manieren kunnen worden bereid: met slowcooker (bijvoorbeeld een Crock-Pot) of zonder. Bij ieder gerecht krijg je twee recepten. FavorFlav testte het recept voor gehaktbrood gemaakt in de Crock-Pot en (traditionele) oven. 

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Meat loaf

Gehaktbrood is een gerecht dat wordt gemaakt met (verschillende soorten) gehakt en heeft weinig te maken heeft met echt brood. Alleen de vorm komt overeen. Je eet het vlees – dat in plakken wordt gesneden – zowel warm als koud.

Re-invention

Je kunt eindeloos variëren met gehaktbrood. Duitsers verstoppen er gekookte eieren in en de Romeinen maken het brood met een lading kruiden, pijnboompitten en in wijn geweekt brood. De receptuur in Slow Cooked is weer anders, want er gaat grof geraspte courgette doorheen en de paneermeel wordt verruild voor havermout.

Dit gaat erin

Havermout? Jazeker, in het brood gaat, naast de usual suspects als gehakt en eieren, ook havermout, Parmezaan, geraspte wortel en courgette, knoflook en basilicum. Erbij maak je een tomatensaus van passata, mosterd, ahornsiroop, worcestersaus, appelciderazijn en een simpele puree van zoete aardappelen en spinazie.

Oven of Crock-Pot?

Je maakt beide broden op dezelfde manier, maar het eindresultaat verschilt nogal. Het gehaktbrood uit de oven, is smaakvol, mals en de hoge temperatuur zorgt voor een knapperige laag. Score! En dat laagje, dat verschijnt niet als je het brood in de slowcooker maakt, omdat het vlees op zeer lage temperatuur wordt gegaard. Dit brood is smaakvol, maar net iets té mushy en mist body waardoor hij snel uit elkaar valt.

Check hier het recept.

Slow Cooked
Olivia Andrews
€ 22,50
Uitgeverij Good Cook

Slow cooked Olivia Andrews


Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Shutterstock

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox