Op souvenirjacht #4

Thuis rekenen we een gang naar de supermarkt zelden tot de hoogtepunten van de dag. Maar in het buitenland staat er minstens één supermarktbezoek gepland in de jacht op eetbare souvenirs voor thuis. Wat mag je uit welk land niet missen? FavorFlav schuimt de schappen af.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Vandaag keren we terug uit Kroatië & Istrië met:

Arancini

Dé traditionele lekkernij van Dalmatië in Zuid-Kroatië zijn arancini. Niet de op sinaasappels lijkende rijstballen van Sicilië, maar de gekonfijte schil van de (bittere) sinaasappel. Vergeten mee te nemen? Maak ze zoals in Istrië zelf door in repen gesneden sinaasappelschillen in water te weken, een half uurtje met een gelijk gewicht aan suiker in water te koken, en terwijl ze nog heet zijn in suiker te rollen en op en rekje te drogen. Heimwee opgelost.

Fuzi

Droge pasta meenemen is altijd goed. Een makkelijke manier om de smaken van het vakantieland à la minute terug te roepen. En Italië heeft echt niet het alleenrecht op pasta. In Istrië eet je overal fuzi. Pastadeeg, in ruitjes gesneden en vervolgens meestal rond een potlood gerold en gedroogd. Eet ze zoals in Istrië met ragout van paddenstoelen, truffels, kip of bief.

fuzipasta

Maraschino

In Zadar in Dalmatië groeien Marasca-kersen, een kleine bittere roodzwarte kersensoort, waarvan al sinds de zestiende eeuw ter plekke een glasheldere likeur wordt gedestilleerd. Met pit en al. De likeur wordt verkocht in flessen met een strooien jasje.

maraschino


Tekst:

Marjan Ippel

Beeld:

Amazon e.a.

Lees meer van Marjan Ippel