Pan con tomate

Deze publieksfavoriet uit Nora haar jeugd heb je dus écht zo op tafel staan. 

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Pan con tomate is een echte Spaanse klassieker. Ik ben zelf half Spaans en grootgebracht met dit gerecht dat je bij de meeste koffiebarretjes voor een bedrag van rond de twee euro kunt bestellen.

Vroeger was het samen met een glas jus mijn ontbijt. Later kwam daar een kop koffie bij en at ik het af en toe ook bij de borrel. Wel met wijn in plaats van koffie.

Borrelhap

Rond borreltijd krijgt de pan con tomate een upgrade. Dan wordt de toast niet alleen met tomaat, maar ook met plakken Jamón serrano of pittige manchego belegd. Echt de perfecte snack of klein voorgerecht.

Recept

Je maakt het mengsel makkelijk zelf. Rasp twee flinke, rijpe en vlezige tomaten, doe er een lepel olijfolie bij en breng op smaak met zout. Wrijf een gepelde teen knoflook over het net geroosterde brood en besmeer met het tomatenmengsel.

Je kunt de geraspte tomaat met olijfolie prima 1 of 2 dagen bewaren in de koelkast, maar vers gemaakt, smaakt het beter.

Lees meer van Nora van den Heuvel