Proeven: gouden kippenvleugeltjes

Voor $1000,- eet je in het New Yorkse restaurant The Ainsworth sinds kort vijftig kippenvleugeltjes. Überchique, gouden kippenvleugeltjes, dat wel. Met champagne. Wij zetten alvast wat geld opzij, want dit willen we.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

We horen het je denken: is dat niet wat over de top? Kippenvleugels horen bovenal toch gewoon lekker knapperig, vettig en smeuïg zijn? Daar zijn we het volkomen mee eens. Het lijkt erop dat het restaurant ook daaraan heeft gedacht. De vleugels pruttelen eerst een dag in kokosboter met chipotle en honing en worden daarna knapperig gefrituurd. Dippen doe je in gesmolten blauwe kaas. Klinkt prima. En als het qua smaak toch al perfect op orde is, dan is die fancy gouden coating (24-karaat, niets neps aan) alleen maar een fantastisch extraatje. Niet qua smaak, want dat heeft het bladgoud niet, maar wel voor het oog. Want hallo, dat wil af en toe ook wat.

Kan dat wel, goud eten?
Nou, je moet er natuurlijk geen kilo’s van in je buik krijgen, maar een beetje kan geen kwaad. En hoewel het er misschien niet zo uitziet, worden de vleugels ook maar afgemaakt met een heel dun laagje.

Lees meer van Gitte Hessels