Food

Run bing: de Taiwanese burrito

De Taiwanese run bing is een kruising tussen een burrito en de Vietnamese summer roll. Gevuld met varkensvlees, kool en soms zelfs ijs. Deze gevulde wrap is de Aziatische burrito van je dromen.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Run bing is traditioneel Taiwanees streetfood. In het zuiden van Taiwan wordt het veel door families gegeten rondom Qingmingfestival, ook wel tomb sweeping day genoemd. Een traditionele feestdag waarbij graven van voorouders bezocht en onderhouden worden.

Lekker vol

De vulling van een run bing bestaat meestal uit varkensvlees, gekookte kool, pindapoeder, taugé en verschillende andere groenten. Ze zijn zeker niet zuinig met de vulling: de wrap wordt flink volgestopt. De wrap zelf is flinterdun, maar in tegenstelling tot de Vietnamese summer roll wordt de wrap gemaakt met tarwemeel en niet met rijstvellen.

Ice ice baby

Maar dat is niet eens het beste van de run bing. Er is namelijk ook een zoete versie! Jawel: een ice cream burrito. Op Taipei’s nachtelijke markten wordt dezelfde dunne wrap gebruikt om te vullen met ijs in smaken als ananas of pinda, waarna hij verder wordt aangekleed met pindapoeder en koriander.

Hoe wordt de run bing gemaakt?

In het onderstaande filmpje kun je zien hoe de run bing binnen de kortste keren in elkaar wordt geflanst. Wil je zelf proberen de Taiwanese ice cream burrito te maken? Dan is dit recept uit The Guardian een goeie.

Lees ook: