Tips voor de perfecte avocado

Avocado’s zijn kwetsbare vruchten. Schijn bedriegt vaak en bij het opensnijden kom je erachter dat ‘ie nog niet rijp is. Of hij bederft in de uren dat je even niet goed oplet. Stuk voor stuk horrorscenario’s, die met de nodige tips voor jou verleden tijd zijn. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Kijk als eerst naar de kleur: hoe donkerder de schil, hoe rijper de avocado. Zitten er deuken in de schil? Slecht teken. Kijk daarna hoe hard of zacht de avocado is. Doe dit absoluut niet met de toppen van je vingers. Knijp niet té hard, je zult de avocado hiermee beurs maken. Vouw je hele hand om de avocado heen en knijp zachtjes om te voelen of hij lichtelijk in te duwen is.

7x meer kaas in je leven

Sneller rijpen

Wil je dat je avocado sneller rijpt? Bewaar ‘m dan in een zak met rijpe bananen, tomaten of appels. Rijp fruit geeft ethyleen af: een gas dat het rijpingsproces versnelt. Verwacht niet dat deze truc binnen korte tijd wonderen doet, het proces duurt zo’n drie tot vier dagen. Als je het tegenovergestelde effect wil bereiken en je avocado langer wil bewaren, hebben we ook een tip voor je. Leg hem in de koelkast als de optimale rijpheid is bereikt, dan blijft hij ongeveer zeven dagen zo.

Bewaren

Heb je maar een halve avocado nodig? Of heb je quacamole gemaakt en wil je het bewaren? Besprenkel dan met limoensap, citroensap of azijn. Een truc die ook veel wordt aangeraden, is de pit in de avocado laten zitten of in de guacamole doen. Op de redactie zijn de ervaringen verschillend, maar het is in ieder geval beter dan helemaal zonder pit.

Extra lang houdbaar?

Het Californische bedrijf Apeel Sciences heeft een nieuw product op de markt gebracht. Een poeder van gerecyclede planten om te kwaliteit van groente en fruit te verbeteren, zonder de smaak of structuur te beïnvloeden. Het poeder brengt als het ware een extra schil aan, waardoor de vruchten twee keer zo lang houdbaar zijn. In Europa is het poeder nog niet verkrijgbaar, dus tot die tijd moeten we het maar doen met deze tips.

Lees meer van Lisa van Dijk