Upgrade je festivalfood

Het festivalseizoen is geopend. Behalve muziek is eten vaak ook in overvloed beschikbaar, maar dat kost vaak een flinke duit uit je fannypack. We vroegen naar jullie go-to festivalmaaltijden en tweakten ze tot iets bíjna culinairs.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Meestal heb je maar één gasvlam bij je en is niet elke tent standaard uitgerust met een SMEG-koelkast. Temperaturen kunnen hoog oplopen en nadenken is er op een festival sowieso niet echt bij. Het is voor te stellen dat je al weken toeleeft naar het moment dat je weer aan je kant-en-klare pannenkoeken, noedels of bonenprutje mag, maar het kan beter.

Dit Canadese festival staat in het teken van vet, kaas en suiker.

Barbecue

Wanneer je op een camping staat is je eerste associatie met eten waarschijnlijk barbecue. Hoe doe je dat als je zo min mogelijk mee wil nemen en zo min mogelijk vlees wil laten bederven?

Jolijn gaat voor haar werk vaak naar festivals, waaronder dit jaar voor de zevende keer naar Lowlands, en heeft inmiddels een routine ontwikkeld. “Ik ga echt niet al mijn eten meezeulen. Ze zorgen er wel voor dat je overal te eten hebt. Behalve op de eerste avond. Dan is het terrein nog niet open en nemen we een wegwerpbarbecue mee. Alles gaat op die avond.”

Hoe het ook kan: Wat is beter dan één keer barbecueën? Drie keer barbecueën. Als je het slim aanpakt, bijvoorbeeld door het meer op groenten in plaats van vlees te gooien kun je het feest langer doortrekken. Groenten bederven veel minder snel.

Loempia’s

Coby, fervent Pinkpop en Lowlands-ganger, noemt het ‘de perfecte combinatie van ‘gezond’ en katervoer’: groenteloempia’s. Die kun je inderdaad prima meenemen en koud opeten zodra je op het campingterrein bent. Maar is het een maaltijd waar je op kunt teren? Nee natuurlijk niet. Tenzij je buckets vol hebt.

Hoe het ook kan: Als je rijst of noedels meeneemt, wat wokgroenten en wat chilisaus heb je bíjna een rijsttafel. Je kan natuurlijk ook gewoon voor die bucket gaan.

Noedels

Een beproefde methode om voor een snelle bodem te zorgen en/of een kater tegen te gaan is een flinke portie noedels eten. Julia staat niet alleen vaak op festivals, maar ook in (dagenlange) rijen voor concerten. “Ik neem gewoon een groentezakkie mee om bij de noedels te gooien.” Hops.

Hoe het ook kan: Kimchi, gefermenteerde kool in een chili-kruidenmix, zit vol met uitgesproken smaken. Het is een product dat je heel lang kunt bewaren, dus neem dit mee als topping voor je noedels. Geeft meteen een crunch. Verder: een zakje gemixte toppings met bijvoorbeeld sesamzaad, gebakken uitjes en gedroogde chilivlokken.

Kimchi instant ramen

Pannenkoeken

Karin en Stef slaan niet vaak een festival over (Best Kept Secret, Down the Rabbit Hole, Pinkpop, Lowlands, you name it), en zijn het er over eens: pannenkoeken zijn het allerbeste voedsel op een festivalcamping. “Natuurlijk wel gemaakt met pannenkoekenshakers: melk of water toevoegen aan de droge ingrediënten en je hebt een superdeluxe maaltijd. Heel makkelijk en het geeft een voldaan gevoel in de ochtend.” Karin: “Ik ga juist super lekker op van die kant-en-klare pannenkoeken in de ochtend. Hoe vetter hoe beter. Daar wordt je ’s ochtends echt een stuk gelukkiger van dan van gezonde havermoutjes.”

Hoe het ook kan:Of ze nou kant-en-klaar zijn of uit een shaker komen: neem vooral stroop mee. Pro-tip: probeer eens een hartige pannenkoek. Bak uien en eventuele groenten in dezelfde pan als de pannenkoek.

Knakworst

Ah, het broodje knaks. Samen met de barbecue misschien wel de meest beproefde maaltijd op de camping. Vettig, sappig en zó bevredigend.

Hoe het ook kan: Ook hier pleiten we voor gebakken uitjes en misschien wat augurk. Verder is het broodje knakworst perfect zoals hij is, als je in ieder geval ketchup, mayo of mosterd meeneemt. Of alledrie.

hot dogs

Last but not least: de kater-remedie

Op de vraag wat jullie als festivalprofs doen tegen een kater kwamen zeer uiteenlopende reacties. Een paar waar we in kunnen komen, zoals ‘een Lipton Ice Tea met een paracetamolletje to spike things up’, ORS, ‘een chemisch goedje dat eigenlijk gewoon water met suiker en zout is, goed om te hydrateren’ en ontbijtcakes met heel veel vezels en zaden.

We hoorden ook ergens ‘een gin-tonic met komkommer voor de vezels’. Alcohol is de beste remedie tegen een kater zegt men wel eens, toch? We geloven je op je woord.

Lees meer van Lize Hoffmanns