Wij willen Krispy Kreme & more

Amerikaanse fastfoodketens Taco Bell, TGI Friday en Five Guys weten ons land al te vinden. Leuk. Maar waar blijven deze ketens?

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Momofuku
Met vestigingen in thuisstad New York, maar ook in Vegas, Washington, Sydney en Toronto wordt het tijd dat de vader van de culinaire cool David Chang ook neerstrijkt in Amsterdam met zijn onnavolgbare Ameri-Koreaanse fuck-ups van zo’n beetje elk culinair heilig huisje. Zoals de pasta cacio e pepe van instant ramen noedels in Momofuku Nishi.

Wholefoods
Elke andere biologische supermarkt steekt bleekjes af tegen deze weelderige moeder aller ecocool.

Krispy Kreme
Nog deze week zei chef Schilo van Coevorden van restaurant Taiko in het Amsterdamse Conservatorium Hotel tegen ons: ‘Wie ooit een donut van Krispy Kreme heeft gegeten, lacht om elke andere donut.’ We rest our case.

FFKrispykreme2

Shake Shack
Je zou denken dat we wel genoeg hamburgertenten hebben in Nederland. En dat is ook zo. Maar voor de burgertent die in 2001 begon als indie hot dog cart in Madison Square Park in Manhattan en inmiddels wereldberoemd is met filialen in Dubai, Japan, Rusland, Zuid-Korea etc. weten we nog wel een plekje. Met z’n ‘good ingredients’ politiek, z’n legendarische smokeshack burger en crinkle cut fries.

Eens Krispy Kreme, nooit meer een andere donut.

Wichcraft
Sandwiches hebben hun moment. En Nederland is een echt broodjesland. Maar toch kunnen we nog heel wat leren van Tom ‘Topchef’ Colicchio’s broodjesketen Wichcraft. Van de avocado toast tot de chunky PBJ (Peanut Butter Jelly).

Big Gay Ice Cream
In de US heerst een echte ijsjescultuur, waarvan wij alleen nog maar kunnen dromen. Artisanaal ijs staat er op torenhoog niveau, met dank aan de Italiaanse immigranten. Big Gay Ice Cream is de clown onder deze artisanelen met bizarre smaken en vormen, maar wel van even hoge kwaliteit. Kortom, dit hebben wij nodig: shakes and floats, melt sandwiches en smaken als brownie batter (=deeg).
FFKKbite

Motorino Pizza
Net als ijs heeft pizza vooral in New York een hoge cultstatus. Het is niet zomaar iets wat je snel naar binnen propt omdat je geen tijd hebt. Je gaat naar een pizzatent voor de geweldige toppings op je houtgestookte bodem, goede wijnen of craft bieren erbij en ook fijne side dishes. Volwaardige restaurants dus, maar dan met een informele sfeer en korst. Motorino Pizza heeft al filialen in Hong kong, Manilla, Singapore en Maleisië. Dus…

Lees meer van Marjan Ippel