Restaurants

Etiquette: eten met stokjes

Vork links, mes rechts, van buiten naar binnen werken en je hand naar je mond brengen in plaats van andersom. De Nederlandse bestek-etiquette ken je (hopelijk) wel. Maar hoe zit dat met de etiquette voor het eten met stokjes?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Die verschilt – net als de stokjes zelf – enigszins per land, al zijn er ook veel overeenkomsten. Laten we daar voor het gemak mee beginnen:

1. Je stokjes verticaal in je eten planten

Een van de grootste, maar ook meest gemaakte fouten is om je stokjes verticaal in je (kom) eten te laten staan. Dat wordt namelijk geassocieerd met de dood. In Japan omdat er bij begrafenissen letterlijk een kommetje rijst met twee verticale stokjes erin wordt neergezet, in China omdat het doet denken aan de wierook die er in tempels wordt gebrand. Hoe dan ook: het zou ongeluk brengen. Even een eetpauze? Leg je stokjes gewoon op het daarvoor bedoelde houdertje neer.

2. Als een speer

Moeite iets op te pakken met je stokjes? Dat kan, maar alsjeblieft, gebruik je stokje niet als speer om je eten aan te spiesen. De stokjes zijn geen wapens en het wordt simpelweg als onbeleefd gezien. Zeg nou zelf: je zou het ook raar vinden als je iemand alles aan z’n mes zag rijgen, toch?

3. Eten overhevelen

Sharing is caring, maar pass je eten niet over van jouw stokjes naar andermans stokjes. Dat is écht not done. Ook deze regel heeft met begrafenisrituelen (het overgeven van gecremeerde botten) te maken. Wil je iets aan iemand aangeven? Leg het eerst op het bord van de ander.

4. Wijzen

Net als met ons bestek geldt: niet wijzen met je stokjes. Ook niet als je alleen maar wil zeggen dat je dat ene gerecht zo ontzettend lekker vond. Drummen, tikken en spelen met je stokjes is trouwens ook uit den boze.

5. Kruislings

Wanneer je je stokjes kruislings op je kom of bord legt, zeg je daarmee dat je het eten niet meer wil. Ben je nog niet uitgegeten? Dan zou dat er dus op kunnen wijzen dat je het niet lekker vond. We zeiden het al eerder: leg tussen het eten door je stokjes gewoon even op het daarvoor bedoelde houdertje. Heb je dat niet gekregen? Leg ze dan op het hoesje waarin je ze kreeg. Let er dan ook op dat je ze niet kruislings neerlegt, maar netjes naast elkaar.

6. In je mond

Handen nodig? Hou de stokjes niet in je mond maar leg ze gewoon weer even naast je neer. Het is trouwens ook niet te bedoeling dat je de laatste saus van je stokjes zuigt of erop kauwt.

7. Zoekmachine

Gebruik je stokjes niet om de lekkerste dingen uit het gezamenlijk gerecht te vissen. Gebruik de stokjes van het gerecht om daarmee wat op je eigen bord te leggen en gebruik vervolgens je eigen stokjes om het op te eten.

Nu je de basis-etiquette kent, nog wat etiquette per land:

Japan

  • Kom naar je mond tillen om het eten met je stokjes in je mond te schuiven? Helemaal prima!
  • Tafel dekken? De stokjes horen boven je bord, parallel aan de tafel met de dunne puntjes wijzend naar links.
  • Het is onbeleefd de stokjes tegen elkaar te rollen tegen de splinters. Je zegt daarmee namelijk indirect dat het restaurant je goedkope stokjes heeft gegeven.

China

  • Net als in Japan is het toegestaan om je kom eten op te tillen en het eten met je stokjes in je mond te schuiven.
  • Let erop dat wanneer je je stokjes even neerlegt, ze niet naar iemand aan tafel wijzen.
  • Zijn er mensen aan tafel ouder dan jij? Dan mogen zij eerder opscheppen en beginnen met eten.

Taiwan

  • Ook hier mag je je kom optillen en het eten met je stokjes in je mond schuiven.
  • Kinderen aan tafel? Dan mag je je stokjes als mes gebruiken om het eten in kleinere stukjes te verdelen.

Vietnam

  • Je kent ‘m inmiddels: optillen, naar binnen schuiven? Helemaal oké.
  • Klaar met eten? Leg je stokjes niet in een V-vorm neer, dat brengt ongeluk.

Korea

  • In tegenstelling tot de andere landen is het in Korea not done om je kom op te tillen. Hij blijft op tafel, het eten breng je met je stokjes naar je mond.
  • In Korea eten ze hun rijst, soep en saus met een lepel, dus die lepel die naast je stokjes ligt is geen mindfuck, die kan je gewoon gebruiken.

Thailand

  • GEINTJE! Hier eten ze al honderd jaar niet meer met stokjes.

Oh en hoe je die krengen nou vast moet houden? Dat zie je hier:

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox