Zo gebruik je die stoommand op de juiste manier

In de Chinese en andere Aziatische keukens is de stoommand onmisbaar en dat is niet zonder reden: stomen is gezond én zo’n bamboe mandje heeft een groot voordeel boven een rvs stoompan.

Of je hem nou gebruikt voor het stomen van eieren of voor groenten, je moet eerst weten hoe je de stoommand gebruikt voordat je je eraan waagt. Moeilijk is het zeker niet.

Hoe gebruik je de stoommand?

De stoommand bestaat uit meerdere lagen. Voordat je eten in de mandjes doet, is het verstandig om een laag bakpapier, kool, bananenbladeren of sla op de bodem van de mandjes te doen om ervoor te zorgen dat het eten niet blijft plakken of zijn smaak verliest aan de bamboe; dat zou zonde zijn. Stapel vervolgens de lagen weer op elkaar.

Gebruik een wijde wok of pan, waar de stoommand niet te veel in beweegt en waarbij de randen van de wok de stoommand niet raken. Anders staat je stoommand straks in de fik.

Vul de wok, voordat je de stoommand plaatst, met zo’n vijf centimeter kokend water. Schat zelf een beetje in hoeveel water je nodig hebt. Het water mag het eten in de mand niet raken, maar moet wel genoeg zijn voor het stomen van het eten. Water verdampt natuurlijk als het kookt, dus houd het in de gaten en vul tijdens het stomen aan met kokend water.

Waarom kies je voor de stoommand?

Buiten dat je met het stomen van eten de smaak en gezondheidsvoordelen van het eten behoudt, zit er aan de stoommand nog een ander voordeel. De deksel van de stoommand verzamelt geen condens, je hoeft je geen zorgen te maken over onverwacht vocht dat je eten aantast. Geen gedoe met natte, doorgekookte bao’s en dumplings dus.

Lees ook:

Lees meer van Jaime Andreas