inspiratie

6x hierop moet je niet beknibbelen

Tuurlijk, veel boodschappen kun je prima in de supermarkt halen. Maar er zijn van die producten waar je beter even wat meer geld aan uit kan geven bij een delicatessen- of speciaalzaak. Geloof ons, je eten wordt er écht lekkerder van.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Nou niet meteen je spaarvarken kapot slaan en al je zuurverdiende geld uitgeven om vervolgens totaal platzak te zijn. Koop gewoon wat je je kan veroorloven.

Extra vergine olijfolie

Je brood dippen in goedkope olijfolie uit de supermarkt? Het kan, maar probeer eens een écht goede olijfolie en je wil niets anders meer. Zoveel meer smaak. Kies het liefst voor een persing van vorig kalenderjaar. Waarom? Olijfolie is (helaas) niet eeuwig houdbaar. Sterker nog, vanaf de persing is olie maar 1,5 jaar houdbaar, daarna gaat het bergafwaarts met de smaak.

Gerookte zalm

Frank Heyn van Frank’s Smoke House zei het al: ‘In de supermarkt ligt een soort plofzalm, die bijgevoed wordt en antibiotica krijgt.’ Bovendien wordt de supermarktzalm vaak niet eens echt gerookt, maar wordt er een rookaroma aan toegevoegd. Klinkt allemaal niet erg appetijtelijk, toch? Trakteer jezelf daarom liever op gerookte zalm uit een rokerij.

Parmezaanse kaas

Er gaat niets boven de umami-smaak van een goede Parmezaanse kaas. Om er zeker van te zijn dat je échte Italiaanse kaas uit de Parma-regio hebt, kan je het beste naar je kaasboer gaan. In de supermarkt is de kans aanzienlijk dat je stiekem gewoon een Nederlandse kaas te pakken hebt met “een Italiaans karakter”. En tip: bewaar je parmezaan – in tegenstelling tot andere kazen – niet in papier maar wikkel hem strak in vershoudfolie, dan blijft de smaak langer goed.

Rozenharissa

Emma zei het al: of je gewone harissa of rozenharissa gebruikt, maakt een wereld van verschil. ‘Dit spul is echt liquid gold. Het is pittig, zoet, fris, bloemig, echt alles wat je van een goede saus wil.’ Lukraak in een winkel zal je het niet vinden, maar gelukkig hebben we het wereldwijde web nog en kan je die van het merk Belazu (Ottolenghi’s favoriet) gewoon online bestellen.

Chocolade

Het gros van de chocoladerepen die in de supermarkt liggen wordt gemaakt van bulkcacao: goedkope cacao die groot wordt ingeslagen. Om het gebrek aan smaak een beetje te compenseren wordt er in sommige gevallen nog flink wat suiker bij gegooid ook. Proef je niets van? Nou écht wel. Probeer maar eens een stuk chocolade van de delicatessenwinkel en je zal veel meer nuances ontdekken: kruidig, aards, nootachtig, bloemig of fruitig bijvoorbeeld. Mijn persoonlijke favoriet? De Awajun 52% chocolade van Chocolate Makers. € 3,50 per reep, is nog wel te overzien, toch?

Lees ook: