inspiratie

Bananenbloesem: de nieuwe jackfruit?

In de Aziatische keuken is het al doodgewoon: bananenbloesem. In Engeland is de bloem inmiddels in opkomst als vegan vleesvervanger. Heeft jackfruit er concurrentie bij?

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Het klinkt heel exotisch en dat is het ook, maar bananenbloesem is in Nederland heel makkelijk verkrijgbaar. Je koopt het bij de toko, gewoon in blik.

Bloem

Wat is het nou eigenlijk, bananenbloesem? Het is de bloem die aan het einde van een bananentros zit. De bloem is ovaal en helemaal roze en je kunt hem stomen, koken of zelfs rauw eten. Traditioneel wordt de bloem als groente bereid en meekookt in stoofschotels of soep. Ook wordt het in salades gegeten. De bananenbloesem heeft een lichte bittere smaak en neemt goed vocht op, waardoor het perfect is voor marinades.

Fish & chips

De bloesem wordt voornamelijk als visvervanger gebruikt, omdat het een vlokkige textuur heeft die vergelijkbaar is met die van vis. In Londen staat het zelfs al op de kaart: fish & chips van bananenbloesem. Hier marineren ze de banana blossom een hele dag in zeekraal en zeewier voor een vissige smaak. Daarna worden ze gedipt in beslag en gefrituurd.

Homemade

Zelf maken? Dit recept is heel makkelijk. Liever niet frituren? Ga dan voor een paella of maak er een heerlijke salade van.

Lees ook: