Food

6x vega waarbij je het vlees niet mist

In deze barre kou hebben we zin in comfort food. Dan komen dingen als spaghetti bolognese of stoofvlees misschien als eerste in je op, maar wat nou als je vegetarisch wil eten? Dan maak je een van deze zes gerechten, waarbij je het vlees geen seconde mist.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Indiase curry

Als je meer vegetarisch wil eten is de Indiase keuken een geweldig startpunt. Veel gerechten zijn al vegetarisch en door alle specerijen mis je vlees nooit. Deze vegetarische curry met bloemkool en paneer (Indiase kaas) kan zomaar een favoriet worden voor de wekelijkse routine. Of ga voor het populaire saag paneer.

Vegetarische bolognese

Normaal ben ik niet zo van ‘dingen die geen dingen zijn,’ maar voor deze ‘bolognese’ van bloemkool maak ik een uitzondering. De saus is heerlijk hartig en vettig en als je echt zin hebt in comfort food is deze vega pasta helemaal voor jou.

Rendang van jackfruit

Jackfruit is hip onder de vega(n)s en da’s niet zo gek ook. De structuur lijkt echt heel erg op die van langzaam gegaard vlees en daarom is deze vegetarische ‘rendang’ met jackfruit een ideale vegetarische maaltijd. Je gebruikt gewoon een pakje kant-en-klare boemboe, dus veel werk is het ook niet.

Paddenstoelenrisotto met een Aziatische twist

Een bord romige risotto is comfort food ten voeten uit. Paddestoelen hebben een beetje een vlezige structuur en smaak, waardoor je vlees echt niet mist. Deze risotto heeft een Aziatische twist, er gaat geen Parmezaanse kaas doorheen maar een andere umamibom: miso. Een beetje vreemd, maar wel lekker.

Gesmoorde prei met eieren en za’tar

Als we iemand vertrouwen met onze vegetarische maaltijd, is het Yotam Ottolenghi wel. Hij is meester in smaken bij elkaar brengen en deze gesmoorde prei met eieren en za’tar is daar het perfecte voorbeeld van. Wat brood erbij om de boel mee op te scheppen en klaar ben je.

Cacio e pepe

Wel vegetarisch eten, maar even helemaal geen zin in groente? Soms heb je zo’n dag hè. Dan maak je toch gewon een dikke vette kazige pasta?

Lees ook: