inspiratie

Trapizzino: de ultieme pizzasandwich

Deze kleinere variant van de pizza is booming in Italië. De trapizzino is een kruising tussen een sandwich en een pizza, perfect voor onderweg. Zie het als een driehoek pizzadeeg, gevuld met saus en topping, klinkt toch heerlijk?

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

De naam komt van tramezzino – een Italiaanse sandwich van twee witte boterhammen zonder korst, gesneden in een driehoek – en pizza (die ken je wel).

Voor je neus

Het pizzadeeg wordt apart gebakken en daarna voor je neus opengesneden en gevuld met allerlei lekkers. De traditionele trapizzino wordt gevuld met een gehaktbal en tomatensaus. Daarnaast heb je zeven andere soorten, waaronder een vega-versie met aubergine, tomatensaus en Parmigiano Reggiano of een kazige variant met straciatella, burrata en ansjovis. Mmmmm…

Luchtig

Het deeg is een variatie op de pizza bianca die regelmatig verkocht wordt in bakkerijen in Rome (het is dun, knapperig pizzadeeg zonder ook maar iets erop en lijkt op focaccia). De luchtigheid heeft het trapizzinodeeg door de zuurdesemstarter.

Kan je ook zelf

De Italiaanse chef Stefano Callegari begon met het maken van de trapizzino in zijn pizzeria, maar er kwamen meer mensen op de trapizzino af dan op zijn pizzaslices. Hierdoor opende hij een zaak voor de pizzasandwich. Ondertussen is zijn business al uitgegroeid naar elf zaken, waaronder een in New York.

Niet getreurd: als je even niet in de buurt van Rome of New York komt, kun je het ook gewoon zelf maken door dit recept te volgen.

Lees ook: