inspiratie

Er is weer een hybride snack: de cruffin

Als je ons ook maar een beetje volgt, heb je al heel wat croissant-like gebakjes voorbij zien komen. De een nog exotischer en ingewikkelder te maken dan de ander. Gelukkig hoef je voor de cruffin niet helemaal naar een of andere uithoek van de wereld, die maak je heel makkelijk zelf thuis. Ideaal voor op de paastafel.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Tuurlijk, de croiffle uit de VS, de gevulde croissant xuixo uit Spanje of het dikkere broertje van de croissant uit Bretagne: de kouign-amann doen het ook allemaal goed bij een paasontbijt, maar begin dan nu maar vast met de voorbereidingen.  

Cronut 2.0

De cruffin is een ander verhaal. Cruffin? Ja, een kruising tussen een croissant en een muffin. Niets leek de cronut te kunnen overtreffen, maar daar was ie dan: de cruffin. En dat hebben we te danken aan Mr. Holmes Bakehouse in San Francisco. Het recept werd zelfs uit de bakkerij gestolen, zonder ook maar iets anders aan te raken. Dan moet het toch wel goddelijk zijn?

Zo maak je ze

De cruffin is croissantdeeg gebakken in de vorm van een muffin. Je hebt eigenlijk alleen croissantdeeg nodig (het liefste zelfgemaakt), boter en een muffin-bakplaat. In de video hieronder zie je hoe je het baksel zelf maakt.

Vulling

De cruffins kun je na het bakken vullen met wat je maar wil: chocolade, jam, vanilleroom, you name it. Of je laat de vulling meebakken: combineer de boter met bijvoorbeeld jam en gemalen amandelen en smeer het daarna op het croissantdeeg zoals bij dit recept. Rol de cruffin uiteindelijk in een laag met kaneelsuiker of garneer met poedersuiker. Ook leuk: verschillende varianten maken en op een schaal serveren met Pasen.

Oh, en als je helemaal geen zin hebt om ze te maken maar ze wel graag wilt proberen: bij Bagels&Beans verkopen ze cruffins gevuld met aardbei of chocolade.

Lees ook: