Foodnews

Álvaro Clavijo van restaurant El Chato komt koken bij Wils: reservering nu open

Sterrenchef Joris Bijdendijk, bekend van RIJKS* en Wils* heeft weer een ongelofelijk goeie gastchef gestrikt om twee dagen mee te koken. Op 21 en 22 maart koken Joris en zijn team samen met de bejubelde chef Álvaro Clavijo van El Chato – het restaurant staat op de 33e plek in the World’s 50 Best Restaurants bij restaurant Wils in Amsterdam. Gezien de eerdere samenwerkingen met gastchefs durf ik te beweren: dit wordt fantastisch.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Hoe leuk is het als een van je favoriete restaurants van de stad ook nog met grote regelmatig gastchefs uitnodigt om samen mee te koken? Zo schoven we een tijdje geleden aan toen chef Riccardo Gaspari van restaurant SanBrite bij Wils in de keuken stond (we dromen nog van de roomboter van SanBrite!) Wat ook geen straf was: toen de Turkse gastchef Maksut Aşkar van restaurant Neolokal in Istanbul naar Wils kwam.

Álvaro Clavijo

En nu hebben Joris en Wils een nieuwe naam gedropt: Álvaro Clavijo van restaurant El Chato in de Colombiaanse hoofdstad Bogota. El Chato staat op plaats 33 in the World’s 50 Best Restaurants en zelfs op de 2e plaats in de Latin Ámerica’s 50 Best Restaurants-lijst. El Chato is een moderne gastro-bistro die een ode brengt aan lokale producten van Colombia.

Álvaro Clavijo van El Chato
Álvaro Clavijo van El Chato

Een aantal signature dishes op het menu bij El Chato zijn kippenhartjes met gefermenteerde aardappelen, gezouten roomkaas en zuring en  babymaïs met bruine boter consommé, gebakken kaas en maïscrumble.

8x wat je fout doet in de keuken, volgens echte chefs

Joris kan niet wachten: ‘Álvaro en ik hebben al eens eerder samen gekookt. Het groentegerecht dat hij toen bereidde bestond uit maar liefst twintig verschillende componenten, maar ik herinner me ze nog allemaal. Álvaro is een buitengewoon getalenteerde en unieke chef en ik kijk er enorm naar uit om opnieuw samen met hem te koken.’

Aanschuiven bij Joris en Álvaro?

Kijk jij er ook enorm naar uit om de bijzondere gerechten van Álvaro te proeven? Op 21 en 22 maart 2024 zullen team Wils en team El Chato hun krachten bundelen en een gezamenlijk menu presenteren, bestaande uit vier of zes gangen voor lunch en zes gangen voor diner. Reserveren voor dit speciale gastevent met Álvaro Clavijo kan hier.

Het team El Chato
Het team van El Chato

Lees ook:

Beeld: El Chato

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox