Foodnews

Alweer een slachthuis dicht vanwege corona besmettingsgevaar: hoe gevaarlijk is besmet vlees?

Slachthuizen en corona; het blijkt wederom geen lekkere combinatie. Opnieuw is er een uitbraak van het coronavirus vastgesteld bij een, netter gezegd: vleesverwerkingsbedrijf. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Deze week was veel te doen om de situatie in slachthuizen, omdat locaties van vleesbedrijf Vion in Groenlo en Apeldoorn dicht moesten. Bij Vion worden iedere week zo’n 300.000 varkens geslacht en bijna 18.000 runderen. In Groenlo was een uitbraak van het virus en in Apeldoorn greep de politie in omdat medewerkers die vanuit de omgeving en vanuit Duitsland in busjes onderweg waren naar de slachterij te dicht op elkaar zaten. Vervolgens werd Vion op de vingers getikt door de veiligheidsregio, zo meldde NOS eerder.

Brandhaard

Nu is het weer raak: de GGD heeft 130 van de circa 1700 werknemers van slachthuis Van Rooi Meat in Helmond op het coronavirus getest. Zeker 21 van hen blijken besmet te zijn. Eerder deze week werd bij drie andere werknemers ook al corona vastgesteld. Volgens de Veiligheidsregio geven deze testresultaten aan dat het risico bestaat dat het bedrijf een brandhaard van de verspreiding van corona is. Het slachthuis moet daarom tot en met komende dinsdag de deuren sluiten.

Veilig vlees?

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik word altijd wat zenuwachtig van dergelijke berichten. Nu eet ik nauwelijks vlees, maar toch rijst bij mij onmiddellijk de vraag: kunnen we het vlees uit die slachthuizen nog wel eten?

Volgens het Voedingscentrum kan het gewoon:

Slachtdieren blijken niet gevoelig voor het coronavirus, vertelde Wim van der Poel, onderzoeker bij Wageningen University & Research (WUR) naar via voedsel overdraagbare virussen en virusziekten bij dieren, aan NOS. “Er zijn geen infecties van het coronavirus bekend bij bijvoorbeeld varkens, koeien en pluimvee. Dus het risico dat de slachtproducten op die manier besmet zijn, is eigenlijk niet aanwezig.”

Van der Poel wijst wel op een andere mogelijkheid in de slachthuizen: die van de zogeheten oppervlaktebesmetting. “Als de medewerker die de dieren slacht ziek is – en tegen de RIVM-regels in op zijn werk is verschenen – dan kan hij het slachtproduct besmetten. Het virus kan korte tijd overleven op een dood organisme, dus dan is het slachtvlees korte tijd infectieus.”

Overlevingskans laag

Maar, zegt Van der Poel er meteen bij: “Er zit geruime tijd tussen het moment dat een dier wordt geslacht en het eten van het vlees. Bovendien kan het virus dan wel kort overleven op een dood organisme, maar in tegenstelling tot bacteriën kan het zich daarop niet vermeerderen. Dus als er al virusdeeltjes op het vlees zitten, dan gaan die langzaam dood. De overlevingskans op vleesproducten is gewoon heel laag, ook vanwege de tijd die verstrijkt voordat zo’n product in de winkel ligt.”

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox