Foodnews

Beste sushi restaurant ter wereld raakt al z’n Michelinsterren kwijt

Bummer: Sukiyabashi Jiro, het Japanse restaurant dat bekend staat als het beste sushi restaurant ter wereld, is in één klap al z’n Michelin-sterren kwijt…

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Het veroorzaakte een vloedgolf van reacties in Japan en de rest van de wereld toen de The Tokyo Michelin Guide 2020 verscheen. Want het allerbeste sushi restaurant heeft in de nieuwste editie geen enkele ster meer.

Barack Obama is fan

Sukiyabashi Jiro heeft maar 10 zitplaatsen en dat is meteen ook het probleem. Want iedereen die het kan betalen – een menu van de chef-kok kost 40.000 yen (omgerekend ongeveer zo’n 330 euro) – wil er eten. Het leverde al beroemde klanten op, zoals de Franse chef Joël Robuchon, acteur Hugh Jackman, zangeres Katy Perry en Barack Obama. Volgens Obama at hij er de beste sushi van z’n leven. Dat Sukiyabashi Jiro uit de Michelin-gids is gegooid is dan ook niet vanwege de kwaliteit van het eten, maar vanwege de aard van het reserveringssysteem.

Reserveren onmogelijk

Omdat je alleen nog maar bij Sukiyabashi Jiro terecht kunt als je een regular bent, of speciale connecties hebt met een conciërge van een tophotel, is het voor de meeste mensen onmogelijk om te reserveren. En dat druist in tegen het beleid van Michelin; zij delen sterren uit aan restaurants waar het eten niet alleen nagenoeg perfect is, maar waar ook iedereen kan reserveren. Adios sterren, dus.

Meeste sterren ter wereld

De Japanse hoofdstad heeft wel zijn titel behouden als de stad met de meeste Michelin-sterren ter wereld. En bij deze restaurants kun je gelukkig wel gewoon terecht.

Lees ook: 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox