Ongelofelijk: zoveel geld legt sushiketen neer voor een blauwvintonijn

Sushifans opgelet: de prijzen voor tonijn schieten door het dak! Tijdens de traditionele openingsveiling van de vismarkt Toyosu in Tokio heeft de Japanse sushiketen Onodera Group maar liefst 1,3 miljoen euro betaald voor een blauwvintonijn van 276 kilogram. Geen koopje dus, maar het levert de keten wel een flinke portie aandacht op.

Reuzetonijn

De blauwvintonijn, een reuzentonijn die in uitzonderlijke gevallen zelfs 450 kilo kan wegen, is een van de meest gewilde vissen ter wereld. Met een Michelin-ster op zak kan Onodera Group zich geen halve maatregelen veroorloven als het gaat om kwaliteit en exclusiviteit. Dit is niet de eerste keer dat ze groots uitpakken: voor het vijfde jaar op rij heeft de keten de hoogste tonijnprijs op de veiling betaald.

Openingsveiling

De openingsveiling van Toyosu is een jaarlijks spektakel en trekt veel media-aandacht in Japan. In 2019 vestigde Sushi Zanmai, een andere bekende sushiketen, het recordbedrag met een tonijn van 278 kilogram voor ruim 2 miljoen euro. Hoewel Onodera dat bedrag niet overtrof, was de aankoop van dit jaar nog steeds goed voor de op een na hoogste prijs ooit.

Tonijnprijzen

Tijdens corona zakten de tonijnprijzen flink doordat restaurants minder vaak open waren. Nu de beperkingen alweer een tijd zijn opgeheven, lijkt ook de markt weer volledig op stoom. Vorig jaar betaalde Onodera “slechts” 114 miljoen yen (730.000 euro) voor een tonijn. Maar dit jaar is de prijs dus bijna verdubbeld.

Het is nog niet bekend wat Onodera precies met de vis gaat doen, maar reken er maar op dat elke hap zorgvuldig wordt gepland.

Lees ook:

• Schokkend: Europese supermarkten verkopen massaal tonijn met giftige kwik
• De bizarre waarheid achter ‘verse’ tonijn: eten we geverfde vis?!
• Recept: Poké avocado met tonijn uit het kookboek YOKO

Bron: nu.nl