De ‘World’s 50 Best’ restaurants van 2023 zijn bekendgemaakt
Elk jaar komen chefs van over de hele wereld bij elkaar voor de bekendmaking van de World’s 50 Best Restaurant. Tijdens deze zenuwslopende avond wachten de top-tier chefs in spanning af op welke plek hun restaurant in de spraakmakende lijst beland. Ook deze editie is er weer een nieuwe nummer 1 – en zijn het de Nederlandse restaurants die ontbreken.
De organisatie van World’s Best Restaurant besloot in 2019 dat restaurants vanaf dat jaar maar één keer met de felbegeerde titel als nummer 1 restaurant van de wereld naar huis kunnen gaan. Sindsdien maken de winnaars, vorig jaar restaurant Geranium, deel uit van de ‘Best of the Best’ lijst. Deze lijst is een Hall of Fame waar de restaurants op komen te staan, en daarmee niet meer in de volgende lijsten voor kunnen komen. De World’s Best Restaurant werd dit jaar georganiseerd in Valencia.
Op nummer 1
De winnaar van 2023 is restaurant Central in Lima, Peru. Central wordt gerund door chefs Virgilio Martínez en Pía León. Bij Central staat de Peruviaanse keuken, en de daarbij verschillende hoogtes van het land, centraal. De gerechten van het chefs-menu zijn dan ook van een onwaarschijnlijk niveau, elk volledig in het teken van een van de hoogtes en zijn ecosysteem. Een emotionele Martínez bedankt tijdens het in ontvangst nemen van de prijs zijn medechefs, collega’s en mentoren. “Het gaat niet om de winst, of de competitie tussen restaurants, maar om hetgeen wat we allemaal elke dag het liefst doen, en dat we onze dromen na blijven jagen.”
De top 4
Het Spaanse Disfrutar klom een plek omhoog en eindigde op de tweede plaats. Gevold door restaurant DiverXo in Madrid en Asador Extebarri in Atxondo (Spanje) op nummer 4. Ook dit jaar kwam een van de lekkerste restaurants van Brazilië in de lijst voor: A Casa Do Porco in São Paulo. Een must visit als je van varkensvlees houdt!
De Nederlandse sterrenrestaurants bleven helaas achter dit jaar. Wel weet Zeeuwse top-chef Sergio Herman met zijn restaurant The Jane in Antwerpen de 39e plek op de lijst te bemachtigen. De Nederlandse chef van The Jane, Nick Bril werd onlangs nog uitgeroepen tot chef van 2023 door Gault&Millau België.
Dit is de volledig lijst van de World’s Best Restaurant 2023:
1. Central, Lima, Peru
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain
5. Alchemist, Copenhagen
6. Maido, Lima, Peru
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italy
8. Atomix, New York
9. Quintonil, Mexico City
10. Table by Bruno Verjus, Paris
11. Trèsind Studio, Dubai
12. A Casa Do Porco, São Paulo
13. Pujol, Mexico City
14. Odette, Singapore
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Castel di Sangro, Italy
17. Gaggan Anand, Bangkok
18. Steirereck, Vienna, Austria
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Denia, Spain
21. Den, Tokyo
22. Elkano, Getaria, Spain
23. Kol, London
24. Septime, Paris
25. Belcanto, Lisbon
26. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland
27. Florilège, Tokyo
28. Kjolle, Lima, Peru
29. Boragó, Santiago, Chile
30. Frantzén, Stockholm
31. Mugaritz, San Sebastian, Spain
32. Hiša Franko, Kobarid, Slovenia
33. El Chato, Bogotá, Colombia
34. Uliassi, Senigallia, Italy
35. Ikoyi, London
36. Plénitude, Paris
37. Sézanne, Tokyo
38. The Clove Club, London
39. The Jane, Antwerp, Belgium
40. Restaurant Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Rubano, Italy
42. Piazza Duomo, Alba, Italy
43. Leo, Bogotá, Colombia
44. Le Bernardin, New York
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Lima, Peru
48. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, France
49. Rosetta, Mexico City
50. The Chairman, Hong Kong
Lees ook:
