Foodnews

Doen: wokken met de Aziatische wok-komkommer

Heb jij ‘m al in de supermarkt zien liggen? Die komkommer die er net iets anders uitziet dan je gewend bent en die perfect is om te wokken? Ik nam ‘m mee en ben fan.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Hoewel we in Nederland onze komkommer vooral rauw eten in een salade, gebruiken als topping (op deze verrukkelijke hummus bijvoorbeeld) of er onze gin-tonic mee te garneren, gebruiken ze in Aziƫ komkommers in een veelvoud van gerechten. In salades, ja ook hier, zoals deze waanzinnige Sichuanese geplette komkommersalade maar juist ook in veel warme gerechten.

Aziatische wok-komkommer

Wok jij altijd je courgette en aubergine? Wok dan een keer een Aziatische wok-komkommer mee. Een Hollandse komkommer zou ook kunnen, naar deze bevatten vrij veel vocht, waardoor ze bij verhitting al snel slap en taai worden. De Aziatische wok-komkommer is beter geschikt voor warme bereidingen. Je hoeft ‘m ook niet te schillen of de kern te verwijderen; na het wassen en snijden kan deze komkommer direct de hete wok in.

Met pukkels

De Aziatische wok-komkommer ziet er overigens uit als een komkommer zoals je ‘m kent, alleen is de schil opvallend anders: dikker en vol ‘pukkels’. De kern bevat minder vocht, waardoor hij vorm en structuur behoudt. Je kunt deze komkommer overigens ook rauw eten. En hoewel z’n naam anders doet vermoeden, wordt deze Aziatische komkommer in Nederland geteeld. Dat scheelt weer onnodige transportkosten.

Wok it like it’s hot

En heb je ‘m gewassen, snij ‘m in blokjes en go for it. Maak er een rijstgerecht mee met zalm uit de oven (gelakt met Kewpie roasted sesame en sojasaus, mmm!), uitjes, boontjes en wok-komkommer bijvoorbeeld, afgetopt met geroosterde sesamzaadjes. Verrukkelijk en zo klaar. Of ga voor hetzelfde maar dan vegan, met gemarineerde tofu. Het kan allemaal. Lekker, verrassend en simpel, ideaal nietwaar?

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox